用甜點做公益,立志當一位有故事的公益甜點師| 樂沛 The.Pei Pâtisserie

用甜點做公益,立志當一位有故事的公益甜點師| 樂沛 The.Pei Pâtisserie

用甜點做公益,立志當一位有故事的公益甜點師| 樂沛 The.Pei Pâtisserie

『樂沛 The.Pei Pâtisserie』是一個以主題性常溫蛋糕禮盒為主的網路甜點品牌,還是大學生的沛誼,從國中畢業就決定朝餐飲烘焙的領域發展,並且結合甜點與公益,無論是到一些社會機構教授甜點製作,或者參與各種捐助活動,希望能結合自身的興趣與在乎的議題,做出一個有個性又有人情味的品牌。

Instagram:@the.pei11
(圖片來源 / 樂沛 提供)

來自魔髮奇緣的品牌命名

「樂沛」的命名除了因為自己的名字有「沛」這個字以外,取名也是來自迪士尼電影魔髮奇緣的主角,覺得自己的個性就和電影裡的主角長髮公主一樣,難以捉摸、古靈精怪、獨立自主、不想待在舒適圈,也就像在做甜點的過程中,希望能做自己想做的事情。「天馬行空」、「溫暖」、「有故事和個性」,是沛誼形容這個品牌的三個代表詞。

主題性常溫蛋糕禮盒

沛誼說這個品牌一開始就像在賣手藝,只要是自己會做的品項都會接,舉凡鳳梨酥、塔類、鮮奶油蛋糕,項目可說是包羅萬象。

但漸漸的也發現品牌需要有專屬自己的定位和獨特產品,於是在摸索自我的過程中決定以常溫蛋糕為主打品項,通常會以幾個組合,像是磅蛋糕、瑪德蓮、費南雪,去結合一組有主題性的禮盒,例如茶系列、花系列、古早味系列等,做出一組有故事性的甜點。

用甜點做公益,立志當一位有故事的公益甜點師| 樂沛 The.Pei Pâtisserie

花若芬芳:一組有故事的花蛋糕

特別喜歡花系列的蛋糕,覺得市場上較少將花的元素融入在食物裡,頂多會當作裝飾,因此希望自己能研發出具有淡雅花香的蛋糕讓大家驚艷,而非過濃的香精味。嘗試過薰衣草藍莓、茉莉花蘋果、金盞花等口味,在研發每組禮盒的過程也是希望能將理念傳遞給大家。

像是研發花系列的甜點時,沛誼幫這組禮盒取一個名字叫做「花若芬芳」,這個詞除了想呈現給大家,也是寫給自己看,告訴自己如果自身強大,就會有蝴蝶主動朝你飛來,就像這個作品一樣,會吸引到人主動來觀賞,同時也勉勵自己不要因為一些挫折而迷失。

花若芬芳:一組有故事的花蛋糕

結合養身食材的古早味蛋糕

在研發古早味系列的蛋糕時覺得特別挑戰,曾經做過「煙燻黑糖龍眼咕咕霍夫」、「玫瑰紅棗瑪德蓮」,希望能將養身的食材結合常溫蛋糕。當時在大街小巷找尋靈感,也曾跑去古早味雜貨店看有沒有特殊元素和食材能融入蛋糕,花了很多時間不斷實驗不同食材和新的配方,失敗率甚至比成功率高,因為除了基本的蛋糕體製作外,創新食材的融入也會影響到蛋糕的質地和口感, 可能是比例不協調,可能是口味過重或沒味道,過程中要一直不斷的實驗、重頭開始。

用甜點做公益,立志當一位有故事的公益甜點師| 樂沛 The.Pei Pâtisserie

立志當一位公益甜點師

近年來有慈善團體會和特定甜點店家合作,或者有些甜點店家和廚師也會到社福機構教課。參加過幾次這類型活動後覺得,與其捐錢做善事,捐手藝更有意義,如果能用自己擅長的領域去做事會更開心。所以開始去教會兒童營隊、少年服務中心、專案弱勢學生等進行甜點教學,或者參與一些公益活動製作常溫點心,像去年是送點心給醫護人員,今年也有認購甜點捐助烏克蘭的活動。

國中因為學校要求每學期的志工時數而接觸到公益服務,高中時在一篇作文題目曾寫下:「志工服務不只是要付出助人,更是一種學習的面貌,將來我要靠自己的雙手結合專業領域,來溫暖更多需要幫助的人。」因為與同年齡層的學生相比,沛誼提早找到自己的人生方向和目標,也很謝謝所有貴人的提拔,因此希望能用自身擅長的領域來做一些有意義的事情回饋社會,在這些過程中找到自身價值,相信幫助越多人,成就也越大。

從為比賽而做甜點到為自己而做

IG的經營不只是發產品販售的貼文,也會分享自己比賽等的經驗,希望這是一個有人情味、有溫度的社群。從高中就開始參與比賽,會和同年紀的高中生一起參與其他大專學院舉辦的比賽,校外的部分也會去參與烘焙展或出國比賽。

沛誼說一開始做甜點其實都是為了比賽,當時得失心很重,而且是為了比賽去做作品,但現在是為了自己想做什麼蛋糕,拿去給評審試吃的心態,不再有得失心反而做得更快樂和忠於自我。

用甜點做公益,立志當一位有故事的公益甜點師| 樂沛 The.Pei Pâtisserie

國中決定往烘焙業發展,大學決定直接創業

年紀輕輕的沛誼就對未來有自己的想法,國中升高中時特別考了有烘焙專班的高職學校,大學階段曾去甜點店打工,發現自己有不想為人賣命工作的特質,於是決定直接嘗試創業,雖然家人一開始也蠻反彈,或雖然現在還沒100%準備好,但衝著自己的一股傻勁就開始執行,邊做邊學。

她說成為甜點師要有一顆強大的心,沒有標準的一套公式,也不是看書或聽別人的教學就能有自己的成就,並且要先搞懂自己是把甜點當興趣,還是要把這件事當工作,如果是當工作就要好好負責。

而創業臉皮要厚一點,自發性也要夠強,不然就永遠只是夢想。過程雖然辛苦,但每一年的12/31過完就覺得自己又做了好多事情,當有一個目標而且持續前進的時候,就怎麼都停不下來。未來還想學習花藝來結合甜點,或是去甜點店打工換宿,或也想參加市集活動,完成更多人生清單。

用甜點做公益,立志當一位有故事的公益甜點師| 樂沛 The.Pei Pâtisserie

「雖然家人們常常刀子嘴豆腐心,但知道他們都有在默默關心我,也看到我的成長,也很謝謝自己的師傅和恩師,希望有天可以成為你們的驕傲。」

by 沛誼
談話食間,餐飲店家品牌訪談聲音媒體
beyondyourtaste
文章: 53

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