將道地的法式可麗餅從法國帶到台灣夜市|巴黎茶BALICHA

將道地的法式可麗餅從法國帶到台灣夜市|巴黎茶BALICHA

將道地的法式可麗餅從法國帶到台灣夜市|巴黎茶BALICHA

『 巴黎茶BALICHA』是由來自法國的夏洛特在台灣開的店,專賣茶包以及道地的法式可麗餅,開始於台中的大慶夜市,後來轉為店面,希望打造一間舒適、友善、正向的環境,讓每個來這裡的人都能放鬆自在地享受好吃的食物。

Instagram:@balicha.tw
📍台中市西屯區重慶路141-3號
(圖片來源 / 談話食間 提供)

從法國來台灣的夏洛特

從法國來台灣六年,喜歡台灣也覺得中文很有趣,因為在法國沒有太多人會講中文,所以覺得學中文很酷,過去在法國的甜點店當員工,來到台灣後決定自己開店賣法國的食物。

從茶包到法式可麗餅

巴黎茶最一開始是販售茶包,茶包裡的茶葉不單只有一般紅茶、綠茶、清茶這種純茶,而是加入一些花草和水果,比較偏歐洲風格的口味,整體層次也較豐富。


初期想開一間珍珠奶茶店,但覺得如果自己是客人會想要喝茶配個小點心,所以加入法式可麗餅,可麗餅後來變得越來越有名。

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法式可麗餅的餅皮是軟Q的

不像台灣可麗餅的餅皮偏硬脆,法式可麗餅的餅皮是軟的,而夏洛特因為受到奶奶的影響,於是製作的餅皮比較Q也比較薄。餅皮的部分由麵粉、牛奶、雞蛋、鹽和糖製作,最困難的部分是將麵糊倒入平底鍋的瞬間,要讓麵糊倒滿整個鍋子的面積又不能太厚,是一般人比較難上手的地方。

將道地的法式可麗餅從法國帶到台灣夜市|巴黎茶BALICHA
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餅皮上面可以放上鹹的火腿、蘑菇、起司等食材,也可以加巧克力、焦糖醬、棉花糖做成甜的,最受歡迎的是火腿起司蛋口味。台灣人比較喜歡把可麗餅當成下午茶吃,在法國則是會把可麗餅當正餐,晚餐時間通常一次會做很多片,用幾片做成鹹的可麗餅晚上吃,再留幾片等到隔天早上沾點果醬當早餐。

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不是最好拍照的地方,但簡單也舒適

夏洛特說這是一家舒服、友善、正向的店,很歡迎大家來喝茶吃可麗餅。除了一樓之外也有地下室,地下室用的是黃色的燈光,有幾張沙發、一些綠葉,她說這個地方不是一個最好拍照的地方,但很舒服也簡單,希望來的人都可以很放鬆的享受食物,或者有時候這裡也會舉辦一些法文、英文等活動。

從台中的大慶夜市開始

夏洛特想要做台灣很道地的工作,像是開飲料店、賣珍珠奶茶,於是有一天她拿著一張桌子和兩個瓦斯,就到台中的大慶夜市賣起東西來。那時候人潮很多,大家看到新的攤位覺得很新鮮,就問下週會不會再出現,從此夏洛特就開始在夜市有固定的攤位。

在夜市六個月後決定開店,那個時候有夜市的攤位加現在這間店面,因為疫情影響,當時大家不能再去夜市,加上店裡的事物也繁忙,所以就決定專心經營店面和網路電商。

在夜市做生意很簡單,因為會有人潮,所以只要產品比較特別、價格又合理,大家都會有興趣。在店面營業需要主動曝光,需要拍照、做行銷活動等,讓人知道店家位置等資訊。

將道地的法式可麗餅從法國帶到台灣夜市|巴黎茶BALICHA

在台灣的食物和包裝都很精緻漂亮,在法國則不太一樣,而且台灣的飲料店還可以選擇甜度冰塊,其他國家也沒有這個服務,這些都是夏洛特在台灣覺得印象深刻的事情。在夜市時遇到很多很好的客人,疫情剛開始爆發時口罩缺貨,有位客人還給了夏洛特很多口罩,或有些人會怕她沒時間吃東西分享食物給她。

將道地的法式可麗餅從法國帶到台灣夜市|巴黎茶BALICHA
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「感謝這裡的每個人,無論是來用餐、喝茶,或者教我中文,都很謝謝!」

by 夏洛特
談話食間,餐飲店家品牌訪談聲音媒體
beyondyourtaste
文章: 53

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