從希臘捲餅到義大利麵,一台喜歡旅行和美食的餐車|杯包嗑

從希臘捲餅到義大利麵,一台喜歡旅行和美食的餐車|杯包嗑

從希臘捲餅到義大利麵,一台喜歡旅行和美食的餐車|杯包嗑

『杯包嗑』是一台專賣義大利麵的行動餐車,由喜愛旅遊和美食的小資夫妻共同經營,有著飛機窗和天空藍的設計、世界地圖的Logo、諧音「背包客」的品牌命名,希望可以透過餐車走遍各地認識大家,將愛與善傳遞出去。

Pictures from:杯包嗑
Instagram:@beibaoke9513
📍(出車時間/地點可關注IG)

在澳洲遇見來自香港的先生

『杯包嗑』是一台由Emily和先生一起經營的行動餐車。先生原本在香港就讀餐飲學校,畢業後也在知名飯店當廚師 ; Emily過去則是在辦公室工作,但客戶覺得她很外向,建議她出國走走找到屬於自己的工作,剛好當時澳洲的餐飲業缺人,所以就去了澳洲,也認識現在的先生。

因為過去在澳洲或在國外旅遊看到餐車,覺得是很可愛的經營模式,不但可以直接和人群互動,而且看起來很自由,所以在2021年開始經營屬於兩人的餐車。

是一台愛好旅遊的車

「杯包嗑」諧音「背包客」,蠻像當初在澳洲的旅行模式,加上最一開始是販售手作捲餅,有點類似希臘的Pita餅,捲起來會裝在杯子裡讓顧客拿著吃,所以用「杯」字。

因為共同興趣是旅遊和料理,先生的手藝不錯,Emily則喜歡吃各種美食,想透過餐車將在各地學習和品嚐到的口味,帶回台灣呈現,也希望每位客人在品嚐料理時能感受到幸福。

從希臘捲餅到義大利麵,一台喜歡旅行和美食的餐車|杯包嗑

餐車是水藍色,如同天空一般,左側有一排飛機窗的設計,就像背包客一樣環遊世界,Logo上有個地球和飛機,旁邊則環繞文字 “Travel Around the World”,希望在外觀或食物上都可以呼應「旅遊」二字。

做餐車真的自由嗎?

當初很希望可以開著餐車環島,但因為車體不夠大,可容納食材和設備的空間不多等的現實面考量,所以和原本的想法有所衝突。餐車雖然看起來自由,但需要考量到食材採購、備料流程、儲存空間,其實有不少辛苦的地方,或比如在外會遇到風吹雨打,出車場地也都要事先規劃,很多最忙碌的時候都是在大家看不到的地方。

從希臘捲餅到義大利麵,一台喜歡旅行和美食的餐車|杯包嗑

從希臘捲餅到義大利麵

最一開始販售捲餅,因為希望餅皮可以Q軟像麵包一樣且不容易乾,所以堅持不買現成原料,Pita餅皮皆為先生手工製作,從發酵到製作麵團,到每一片餅皮親手桿12次,甚至後來腰部受傷,也因此後來開始轉做義大利麵。

除此之外,也因為捲餅本身有羅曼,但羅曼是個冬天產量較高的生菜,加上疫情的原因發現消費習慣改變,會將100元拿去買吃得飽的餐,比較不會買偏輕食類又不一定吃得飽的料理,所以才會開始嘗試以主食為主的餐點。

自由配選擇最適合自己的義大利麵

義大利麵採用自由配的方式,顧客可以自由選擇口味基底和肉類。基底有:蕃茄紅醬、羅勒青醬、起司奶油白醬、蒜香辣椒清炒、印度香料咖哩 ; 肉類則有:起司辣炒雞、香料豬肉、鮮嫩雞腿肉、蛤蜊、培根。

其中起司辣炒雞是當時捲餅的口味之一,客人希望可以保留這個選項。Emily推薦與白醬的組合,非常濃郁,且起司辣炒雞的辣度和白醬的甜膩可以彼此綜合成一個很完美的搭配,雖然熱量一定不低,但吃起來會很幸福。

從希臘捲餅到義大利麵,一台喜歡旅行和美食的餐車|杯包嗑

堅持親自調配醬料不使用半成品

Emily有位在調味品公司的朋友,建議她做生意應該用快速的方式,用半成品加水或高湯製作醬汁,但Emily和先生很堅持健康的食材,且想要給人有辨識度的料理,所以一切都還是以自製為主。

以九層塔、帕瑪森起司、堅果製作青醬,白醬則是以兩種起司、洋蔥、蒜頭等的天然食材去製作,常常光是調製醬料就需要一天的備料時間。或許第一眼看菜單會覺得這都是每家義大利麵會販售的品項,但只要品嚐過的客人,會因為吃出真材實料而回頭再購買,就會覺得自己的堅持是有意義的。

從希臘捲餅到義大利麵,一台喜歡旅行和美食的餐車|杯包嗑

夢想是開一間能交心交朋友的餐廳

「希望能透過每一次的相遇,一起共享美食及分享旅遊、人生經驗,將愛與善傳遞出去。」是杯包嗑寫在Instagram的一句話,Emily說會想做餐飲業是因為看到「深夜食堂」這部電影,覺得有時候人生的際遇很奇妙,在一期一會中,可能眼前這個人只有這次的見面機會,也可能透過那次的相遇,成了一輩子的朋友。

Emily最終夢想是開一間像深夜食堂一樣可以交心交朋友的餐廳,珍惜每一段緣份的同時,也希望透過自己的料理,或透過每次的談話、服務、態度,可以在某個人某段時間感到很沮喪的時候,讓他們在這天的心情做一個好的轉換,這是經營餐飲業的最大初衷。

「無法用言語去表達內心對客人的感謝,因為有每個人的支持,讓我們不斷努力和前進,也希望可以和顧客變成朋友,等待餐點的同時也可以和我閒聊、分享你的故事。」

by Emily
談話食間,餐飲店家品牌訪談聲音媒體
beyondyourtaste
文章: 53

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