超高CP值的高質感日料店,必吃海鮮珠寶盒!|THE · 春

超高CP值的高質感日料店,必吃海鮮珠寶盒!|THE · 春

聽見島嶼的聲音,囊括台灣土地與人文的餐酒館|嶼聲

『THE · 春』目前在台北有兩間分店,主打價格平價但美味不打折的日本料理,販賣丼飯、海鮮、生魚片、壽司等經典日式食物。老闆們過去在日本料理店打滾多年,對於食材、醬料的品質和研發經驗豐富,再融入一些西式醬料的元素,打造出獨一無二口味的新型態日本料理,配上富有美感的擺盤,深受許多顧客的喜愛。今年在板橋新的展店計畫,也讓人相當期待。

Instagram : @the.spring_restaurant
(圖片來源 /THE· 春)

店家資訊

長春店:
📍台北市松山區長春路490號

信義店:
📍台北市信義區和平東路三段171號

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疫情卻是機會的開始

2020 疫情席捲台灣,許多餐飲業紛紛倒閉,沒想到這時「THE · 春」誕生了。對很多餐飲業者來說,疫情是危機,無法內用使得客人大幅減少,然而對 THE · 春來說,疫情是轉機,正因為競爭減少,更是逆勢而生的誕生了。THE · 春主要以販賣日本料理丼飯、海鮮、生魚片、壽司等,希望以平價的方式帶給顧客高級的感覺!

店名就是要取得很有質感

第一次看到 THE · 春這個店名可能很難跟日本料理店聯想在一起,小編說其實因為春天有一種萬物復甦的象徵,用春天來命名感覺更有文學氣息和故事性,他還開玩笑說因為想要再加點中二感,因此在前面加個 THE,意指「那個春天」 。

跟其他傳統日式料理差別最大的就是不管在調味和擺盤上,都融入了西式的元素,像是柚子胡椒松露醬、魚子醬、甜椒醬等看似不會再日本料理店出現的調味,透過老闆巧手的搭配,讓食物更有層次感。

第一次來 THE · 春要點什麼?

對於第一次到 THE · 春的客人,小編推薦可以點「海鮮珠寶盒」或「 THE · 春十五貫」,這兩樣是主打且最有自信的料理。「海鮮珠寶盒」裡有鮭魚、旗魚、當天的白肉魚、鮑魚、天使蝦、鮭魚卵、海螺等高級又新鮮的海鮮們,豐富程度絕對能滿足每個人的味蕾,另外用長方形的木盤呈現再加上精心的擺盤,整個把海鮮丼得質感升級到最高境界。

而「 THE · 春十五貫」適合喜歡吃握壽司的人,不僅在木盤上漂亮陳列著的握壽司,而且每個壽司上點綴著不同的調味,再配上一旁的散壽司,整體呈現令人驚艷,好吃又好拍。

別看握壽司只是醋飯與生魚片的結合,小編提到要能切出漂亮的生魚片,起碼要練個兩三年,而醋飯在溫度上的比例更要拿捏得宜,才能有完美的塑形。在 THE · 春,所有的食物不僅美味,擺盤的呈現也都經過巧思,吸睛的樣子除了讓人食指大動,更是迫不及待的拍照分享給親朋好友呢!

超高CP值的高質感日料店,必吃海鮮珠寶盒!|THE · 春

創業後對客人心態的改變

過去老闆們都曾在日本料理店上班過,談到從員工變成創業者的轉變,除了心態上的改變必須成為員工的榜樣,而差別最大的其實是與客人相處的心情。

過去身為員工只是扮演好自己的角色,賣東西給客人;現在身為老闆,會真心感謝每一位願意賞光的客人,想了解他們的故事、成為他們的朋友,想必這樣的心情許多餐飲業老闆都能有所共鳴!

在店裡還有自己親手畫的油畫!

THE · 春目前在台北有兩家分店,長春店為創始店,因為創業初期預算有限,採用家庭式的日本料理裝潢,木質調設計讓人感到簡單溫馨。而信義店乾淨舒適,空間明亮,融合了禪風的木頭元素和工業風的清水模建築,配上過去念藝術設計系的小編親手繪製的油畫,處處充滿巧思。

超高CP值的高質感日料店,必吃海鮮珠寶盒!|THE · 春
超高CP值的高質感日料店,必吃海鮮珠寶盒!|THE · 春
超高CP值的高質感日料店,必吃海鮮珠寶盒!|THE · 春

兩間分店菜色相似,皆強調高 CP 值的日本料理, THE · 春最擅長的就是用有限的成本,呈現出讓人驚艷的擺盤與風格。#好吃 #不貴 #新奇 是 THE · 春的三大特色,今年即將在板橋開第三間店,敬請大家關注 IG 期待一下!


文 /  Wen Lin
編輯 / Pei Lee

談話食間,餐飲店家品牌訪談聲音媒體
beyondyourtaste
文章: 107

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