探索味覺與心靈的無菜單酒吧,在這共度美好時光|春花 The Primrose

探索味覺與心靈的無菜單酒吧,在這共度美好時光|春花 The Primrose

探索味覺與心靈的無菜單酒吧,在這共度美好時光|春花 The Primrose

『春花 The Primrose』是一家位於台北捷運忠孝新生站五號出口走路約十步距離的酒吧,店裡沒有提供菜單,靠 Bartender 的經驗與每位客人溝通,調配出適合每個人的調酒,在古色古香的中式風格中,春花以喜歡分享的態度和親切幽默的服務,讓來到這的人們都能感受到自然與放鬆。

Instagram:@theprimrose.bar
📍台北市中正區新生南路一段56巷8號
(圖片來源 / 春花 The Primrose)

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味覺和心靈探索的遊樂場

春花一詞來自李後主的作品《虞美人》中的一句「春花秋月何時了」,詞中的引申意有「美好的時光」,希望每個來到店裡的人都能在這裡度過一段開心美好的幾個小時。

「春」代表著四季的開始,「花」則是個有趣的元素,是自然界很少數同時包含色彩學、幾何學、嗅覺、味覺、哲學的一個物體,英文「Primrose」是「報春花」的意思,指的是春天時路上開的一朵朵小花。

#專業 #有趣 #自然,是春花的三個核心概念,希望大家來這裡可以好好放鬆,不要有太多的壓力和拘束,希望可以營造出一個自然而然的過程,也希望大家可以把這個地方當作一個味覺和心靈探索的遊樂場。

探索味覺與心靈的無菜單酒吧,在這共度美好時光|春花 The Primrose

沒有招牌的秘密酒吧?

大家都說這是一家秘密酒吧,但創辦人 Dale 卻說,事實上是因為當初要做招牌時,戶頭剩下六千元,以至於沒錢做招牌。剛好開店兩個月後有個 Bar Surfing 的活動,協辦單位 GQ 在《GQ台北酒吧地圖:#5 夠愛喝才知道,6家超難找的隱藏版酒吧》一文寫到,春花是一家無招牌的隱藏版酒吧,所以後來就順勢當一家沒有招牌的酒吧。

古色古香的中式風格

吧台的牆面掛著一幅水墨畫,又有一副對聯寫著:「做個無欺好酒保,當位理性好醉漢。」曾擔任大學中文系教師的 Dale 將他對文學的喜好結合到這間店上,是我覺得最有趣的地方。

而調酒也像一杯藝術品,無論是風味的堆疊或呈現方式,或在吧台就像在表演一個 Show,Bartender 站上去就是一場演出。

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尋找味覺的無菜單酒吧

幾年前 Dale 開第一間店時,那裡有很多外國人,當時觀察到一個有趣的現象,有看起來很可愛的小女生會點 Old Fashion、Martini 等比較重的酒,也有大鬍子肌肉男來的時候點草莓風味的調酒,Dale 那時候就在想,我們不能從外表來判斷一個人要喝什麼,而這也是春花沒有酒單的原因,進到這裡只要説你想喝怎樣的口味,酸或甜?水果或花香?清爽或濃郁?茶風味或咖啡?Bartender 都會用沒有距離,喜歡分享的態度,盡量去和客人討論,找到適合每個人的味道。

探索味覺與心靈的無菜單酒吧,在這共度美好時光|春花 The Primrose
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家裡做不出來的家常菜

餐點會根據季節推出不一樣的菜色,比如夏天會出有青花椒風味的擔擔麵、比較清爽的塔可飯,另外也有客人堅持不能下架的常態菜單,像是北非烤蛋、酥炸味噌雞軟骨。在這個空間提供家裡做不出來的家常菜,讓大家可以吃到平時不常吃到的菜色,但品嚐時又有種親切與熟悉感。

偶爾也會舉辦一些跨領域活動,比如邀請廚師來吧台製作食物,讓一個吧台同時有 Bartender 出酒、廚師出餐,覺得這會是很有趣的過程。

買的第一本書是調酒書

Dale 原本是大學的中文系教師,雖然也享受當老師的工作,但看著學校的教授們,想到如果要在這一行繼續待,他們就是自己二十年後的樣子。比起這樣的環境,會更享受越努力賺越多錢的工作。

小學三年級那年,媽媽帶著他和哥哥去逛書展,當時看流行的泡沫紅茶覺得很有趣,於是人生的第一本書選了一本調酒書,小時候覺得調酒很酷,自己存錢去超市買雪克杯,在家拿水壺練習 Rolling。

曾擔任過配音員、老師、咖啡師,人生各種經驗都豐富的 Dale 以前就想過創業,但一開始想說可以早上教課,下午開個咖啡店,也沒想到在酒吧這個領域會投注越來越多心力,一做就是七年的時間。

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凡事認真做就對了

曾經有一位熟客帶 Dale 去吃一間餐廳,當時在場有各式各樣的人,有些是小時候常會聽到上流社會的律師、醫師、法官, 也有厲害的麵包師傅、厲害的廚師,當時有個想法是,其實只要把一件事情好好做好,無論是做什麼工作,只要堅持就不會輸給任何人,在社會上就會有地位,這是創業到現在得到的一個體悟。

「創業絕對不是一個人的事情,是大家的協助才能走到現在,無論是夥伴扶持或是客人的支持,也希望能讓技術一直傳承下去,讓下一代有個舞台可以發光發熱。」

by Dale

文 / Pei Lee

談話食間,餐飲店家品牌訪談聲音媒體
beyondyourtaste
文章: 53

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