就想做一家風格小店,藏身在台南巷子的日式刨冰|小島飲刨

小島飲刨是一間位於台南安平巷弄裡的日式刨冰店,以風格小店為定位,結合台灣在地元素研發獨創的刨冰口味。

Yoyo在創業前就想開一家非常隱密的店,因緣際會下透過朋友牽線,與民宿『漫步巷弄』異業結合,於是2021年4月在安平巷弄內打造像森林秘境般的地方,創造出台南新風景。

Pictures from:小島飲刨
Instagram:@island_kakigori
地址:台南市安平區運河路13巷3弄6號
電話:0908 076 630

日式刨冰可以做出符合自己個性的多變與獨創

因自己的個性喜歡變化,不希望賣的東西是一成不變的,也不想做別人都在做的事情,鑽研日式刨冰後發現這類型的產品很吃個人特色,可以發揮獨創精神。在研發日式刨冰時會先把基底做好,以這樣的產品來說主要就是糖漿,而台灣的日式刨冰更著重外觀和內餡豐富度,裡外都很精緻。

過程中會從各個方面去找靈感,從日本刨冰如何製作開始研究,再來看果醬如何製作,進階延伸到飲料如何搭配,原創很難,也很好玩。

有3個含義的Logo

Logo除了由兩個刨冰擬人化組成以外,名字叫『小島飲刨』是因為之前去過澳洲,雖然覺得澳洲不錯,但也覺得台灣不差,所以小島指的就是台灣,飲刨則是因為覺得台灣有很多值得驕傲的地方,所以Logo的圖像也有島嶼的含義,而畫了兩隻是因為很注重人跟人之間的連結。

決定販售冰品時,即使知道冰很難外帶、外送、宅配,也在一開始就知道未來有這些趨勢,但也希望未來再如何科技化,會因為自己提供了一個場所,更加深人與人之間的連結。

知道自己的定位在哪才知道要找怎樣的原物料

當初的定位是很想要推廣台灣和在地,所以原物料會鎖定產地在台灣的。

像是有一款刨冰結合了台南安平的椪餅,當初基底出來了,總覺得還要搭配一項當地的元素,於是在台南尋找什麼樣的東西既可以跟基底搭配,又符合在地文化。

先知道自己要找什麼,再結合店家定位,就會大概知道方向。開店過程中很相信機緣,如果身邊有認識誰,跟對方聊一聊覺得合得來,就覺得可以合作。

開店以來每天都在發生小小有趣的事情

開店會認識好多不同的人,別人會來親近你,可能是部落客、客人、廠商,每天都有機會碰出很多不同的火花,每天都在發生一些小小有趣的事情。

過程中雖然有很多挑戰,但頭已經洗下去了,再怎麼樣都要堅持,已經決定好一件事,後悔也沒用,與其抱怨當初的決定,不如好好做,至少要先努力一年,之後真的做不起來再放棄也才不會有遺憾,而不是在努力的這一年還不斷問自己我是不是錯了。

「因為一切的幸運才可以繼續努力生存,不然一個人創業真的很難,就算不是一個人有合夥人,也會有合夥人的問題,也想跟大家說在可以承受了的風險底下去試這件事情,不然很容易壓力大影響情緒,而當別人跟你相處是有壓力的情況下時,也很難遇到貴人。」

by Yoyo
談話食間,餐飲店家品牌訪談聲音媒體
beyondyourtaste
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