談話食間|WannaEat 好想吃甜點工作室-1

結合茶類與水果的甜點,從市集販售到開一家店|WannaEat 好想吃甜點工作室

談話食間|WannaEat 好想吃甜點工作室-1

『Wannaeat 好想吃甜點工作室』是一家主要販售塔類、戚風蛋糕、生乳酪、客製化生日蛋糕、婚禮Candy Bar等的甜點店。有些人會定義為「網美店」,也有些人說是韓系甜點店,老闆則不太想特別去定義什麼,有時反而想稱自己「台系甜點店」。

Pictures from:好想吃甜點工作室
Instagram:@2016wannaeat
地址:台北市信義區永吉路30巷158弄23號
電話:02 2765 3226

為什麼要取名為『好想吃』

純粹因為自己是個很愛吃的人,身為愛吃的人看到好吃得直覺反應就是「好想吃!」。所以就以英文的好想吃Wannaeat為主軸,但其實還有隱藏的涵義,WannaEat縮寫是WE,也是希望與客人之間能因為甜點而產生「我們」的關聯性。

起源於市集到自己辦市集

2016年正式離開前一份工作創業,一開始沒有店面,主要以網路上接單製作,並固定跑市集。在過程中覺得小品牌很需要空間曝光,尤其之前遇過在室外市集下大雨而影響生意,所以有了店面之後也會在自己的空間舉辦室內市集,希望可以提供一個地方邀請其他品牌在店內曝光。

以塔類為主延伸戚風、生乳酪等甜點

最一開始以塔類為主,後來因為市場需求,台灣人大部分還是比較喜歡質地偏軟的蛋糕類,因此研發了各種小戚風、生乳酪、生乳捲。但還是會帶入自己喜歡的元素,尤其喜歡以茶口味為主,去搭配當季水果,像是抹茶搭芒果、抹茶搭芋泥,覺得抹茶和草味很搭配,吃起來口感很清爽。

八種口味的迷你塔,給有選擇障礙的人

除了一般大小的塔類外,也有製作八入迷你塔,由八種不同口味組成,適合給有選擇障礙的人,或是想一次吃到所有口味的人。也很適合送禮,因為不確定對方喜歡什麼口味,視覺上也比較豐富,而且縮小的東西大家會覺得可愛!

身為甜點店的老闆一天都怎麼過?

最近大約是6:00-7:00起床準備,從捏塔、做當季生乳酪、烤2-3款戚風、還要穿雜各種洗碗跟製作當日訂單,再來準備開店、蛋糕裝飾、灌塔。營業時間就是製作飲料、現場裝飾甜點、出餐、備飲料的原料或是製作甜點的基本塔皮,如果當天訂單較多,還會一邊製作。

大概16點後才會吃午餐稍微喘口氣,晚上大概都是外帶客人為主,打烊後也是各種整理清潔,如果剛好有大訂單就幾乎不用睡了。

最有成就感和最受挑戰的部分都來自於顧客

最有成就感的是每一次有客人特別走來跟我說甜點好好吃,或留言說很感謝我製作這麼好吃的甜點,這些簡單的話都讓我覺得感動。因為自己反而不是那種會勇於稱讚的人,所以這些都是讓我繼續做甜點的動力!

而開店後接觸各式各樣的客人,有喜歡就也一定有不喜歡自己的客人,所以心態上其實要夠堅強去接受各種評論,好好維持自己的初衷不要被影響很重要。

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