從台北車站往中山站方向走，這一帶總有種不停流動的節奏。有人拖著行李準備出發，有人剛抵達台北，也有人只是想在忙碌生活裡偷一個早晨，找個地方坐下來，好好吃一頓飯。就在善導寺、中山站與台北車站之間，饗旅 Miss You Brunch & Cafe 靜靜地待在那裡，像是一個讓人暫時放慢腳步的停靠點。
Instagram : ＠miss_you0224
營業地址：臺北市中山區天津街18號
(圖片來源 / 饗旅 Miss you Brunch & Cafe’)
對主理人 Brad 來說，這家店是一個讓人短暫離開原本節奏、重新整理自己的空間。無論是剛下車的旅人、住在附近的遊客，或是想一個人安靜吃早餐的客人，都能在這裡找到一段屬於自己的時間。
從上班族到開店，一場走出軌道的轉彎
在開店之前，Brad 曾在電子代工產業工作七年。法律系出身的他，從實習生一路做到工程師，生活看似穩定，卻也逐漸感受到日復一日的疲乏。工作有固定流程，煩惱也彷彿總是重複上演，讓他開始思考：如果再過二三十年，人生會不會只是換一個位置，繼續面對差不多的問題？
真正讓他決定離開的，是工作與生活中的壓力同時累積。辭職後，他先到餐飲店打工，也在那段時間遇見現在的合夥人。後來，他去騎腳踏車環島。那趟旅程回來後，他做了一個幾乎沒有退路的決定。
「我環島回來之後就想，我應該不想再回去過上班的生活。」他說。
創業當然不比上班輕鬆。直到現在，Brad 仍坦白承認，特休、年終、固定制度，偶爾還是讓人羨慕。但也正因為走上這條路，他才慢慢發現，創業最難的地方，是很多事情都沒有標準答案，連標準都得自己訂。不過當調整開始看見效果、當客人真的給出回應，那份成就感也成了支撐他走下去的原因。
一頓早午餐，也可以成為旅程裡的記憶點
Brad 一直很喜歡早午餐這種形式。對他來說，它不像傳統早餐那樣匆忙，也不像正式餐廳那樣帶有壓力，而是在剛剛好的節奏裡，讓人可以輕鬆坐下來，好好吃一頓飯。
而「饗旅」這個名字，也和店的位置密切相關。店址位在善導寺、中山站與台北車站之間，距離高鐵、台鐵、捷運、機捷和轉運站都不遠，聚集了各式各樣的旅人。如果有人在旅途中剛好走進這裡，吃完後記得「這家店還不錯」，那它就已經成為某段旅程裡的一個小小記憶點。
英文名 Miss You，則多了一層更內在的意味。旅行之所以迷人，有時不是因為去了哪裡，而是人在旅途中，終於有空離開原本的框架，和自己好好相處。
從大盤早午餐到更聚焦健康的方向
如果第一次來到饗旅，很容易感受到這裡的餐點和一般印象中的早午餐有些不同。它仍保留豐盛大盤的形式，卻少了厚重的炸物感，反而更聚焦在肉、菜與原型食物的平衡上。
其中一道很有代表性的，是「饗瘦增肌餐」。這道餐的靈感來自主理人自己的生活習慣。因為 Brad 和合夥人都有健身習慣，他們開始思考能不能做出一份，是像自己這樣重視飲食、希望吃得乾淨的人，也會想選擇的早午餐？
於是，雞胸肉成了起點。店裡使用新鮮雞胸，先簡單醃製，再以舒肥方式處理，出餐時只加蒜鹽，保留肉質本身的軟嫩與香氣。另一道人氣餐點「饗饗女王-嫩煎迷迭香薰香雞腿」則以新鮮雞腿搭配迷迭香與蒜鹽調味，經過舒肥後再將表皮煎至微酥，讓外層帶有香氣，裡面依然保有柔嫩口感。
除了主餐之外，饗旅也有一道帶著小巧思的甜味餐點——法式吐司「熱情法式之吻」。這道餐使用口感格外柔軟、綿密的布里歐吐司，入口帶有一種輕盈的空氣感，再搭配溫熱蜂蜜，讓整體風味多了幾分溫柔。Brad 提到，這個名字其實來自合夥人的靈感：蜂蜜滑入口中的溫熱感，加上法式吐司本身柔軟細緻的口感，讓人聯想到情人接吻時那種溫暖而親密的感覺。也因此，這道餐點不只是菜單上的一份甜食，更像是饗旅留給熟客的一點浪漫暗號。
這樣重視平衡的餐點方向，其實來自饗旅一次重要的轉型。開店初期，店裡的料理比較接近一般大盤早午餐，廚房也更像家庭式格局。後來隨著營運逐漸穩定，他們在前年的五月做了一次改裝，也重新思考品牌的方向。答案最後慢慢聚焦到「健康」與「平衡」上：生菜改成水耕蔬菜，餐點則更往原型食物靠近，在美味與負擔之間找到更剛好的比例。
撐過疫情後，留下來的是客人的回應
饗旅剛開店沒多久，就碰上了疫情。早午餐本來就以內用為主，而店又靠近交通樞紐，原本期待能迎來旅客，卻在疫情之下遇上最艱難的開局。為了撐過去，他們臨時改推餐盒、重新設計菜色與包裝，甚至把餐盒照片直接貼滿店外，只希望能先把營運撐住。
那段時間很辛苦，但真正支撐他們走下來的，除了不斷調整，還有來自客人的回應。曾有客人吃到不滿意的餐點，卻沒有轉身離開，而是留下一句：「你們記得改進，下次我還會再來吃。」也有熟客在最困難的時候一週來上好幾次，還會帶伴手禮來店裡替他們打氣。
「對經營者來說，那些回應不只是鼓勵，更像是在最辛苦的時候，接住他們繼續往前走的力氣。」
一間給旅人，也給一個人的店
現在的饗旅，空間以灰白色調為主，風格清爽簡單，不刻意堆疊太多裝飾。店裡還設有一排面向窗外的單人吧台座位，讓一個人來用餐的客人，也能自在地坐下來，看著街景，好好吃完手上的那份早餐。
如果要用兩個詞形容饗旅，Brad 給出的答案是「平衡」與「靜下來」。在味道與健康之間，在忙碌與休息之間，這家店一直試著找到屬於自己的節奏；也希望每個走進來的人，都能在短短一頓飯的時間裡，稍微離開日常，替自己留一點喘息的空白。
在台北車站周邊這樣總是有人來來去去的地方，饗旅 Miss You Brunch & Cafe 像是一個安靜的停靠點。有人在出發前來這裡坐一下，有人在旅途中停下來吃一頓飯，也有人只是在平凡的某一天，走進來為自己留一頓可以慢慢吃完的早午餐。
文／月璇、編輯／Pei Lee
