『樂沛 The.Pei Pâtisserie』是一個以主題性常溫蛋糕禮盒為主的網路甜點品牌，還是大學生的沛誼，從國中畢業就決定朝餐飲烘焙的領域發展，並且結合甜點與公益，無論是到一些社會機構教授甜點製作，或者參與各種捐助活動，希望能結合自身的興趣與在乎的議題，做出一個有個性又有人情味的品牌。
Instagram：@the.pei11
(圖片來源 / 樂沛 提供)
來自魔髮奇緣的品牌命名
「樂沛」的命名除了因為自己的名字有「沛」這個字以外，取名也是來自迪士尼電影魔髮奇緣的主角，覺得自己的個性就和電影裡的主角長髮公主一樣，難以捉摸、古靈精怪、獨立自主、不想待在舒適圈，也就像在做甜點的過程中，希望能做自己想做的事情。「天馬行空」、「溫暖」、「有故事和個性」，是沛誼形容這個品牌的三個代表詞。
主題性常溫蛋糕禮盒
沛誼說這個品牌一開始就像在賣手藝，只要是自己會做的品項都會接，舉凡鳳梨酥、塔類、鮮奶油蛋糕，項目可說是包羅萬象。
但漸漸的也發現品牌需要有專屬自己的定位和獨特產品，於是在摸索自我的過程中決定以常溫蛋糕為主打品項，通常會以幾個組合，像是磅蛋糕、瑪德蓮、費南雪，去結合一組有主題性的禮盒，例如茶系列、花系列、古早味系列等，做出一組有故事性的甜點。
花若芬芳：一組有故事的花蛋糕
特別喜歡花系列的蛋糕，覺得市場上較少將花的元素融入在食物裡，頂多會當作裝飾，因此希望自己能研發出具有淡雅花香的蛋糕讓大家驚艷，而非過濃的香精味。嘗試過薰衣草藍莓、茉莉花蘋果、金盞花等口味，在研發每組禮盒的過程也是希望能將理念傳遞給大家。
像是研發花系列的甜點時，沛誼幫這組禮盒取一個名字叫做「花若芬芳」，這個詞除了想呈現給大家，也是寫給自己看，告訴自己如果自身強大，就會有蝴蝶主動朝你飛來，就像這個作品一樣，會吸引到人主動來觀賞，同時也勉勵自己不要因為一些挫折而迷失。
結合養身食材的古早味蛋糕
在研發古早味系列的蛋糕時覺得特別挑戰，曾經做過「煙燻黑糖龍眼咕咕霍夫」、「玫瑰紅棗瑪德蓮」，希望能將養身的食材結合常溫蛋糕。當時在大街小巷找尋靈感，也曾跑去古早味雜貨店看有沒有特殊元素和食材能融入蛋糕，花了很多時間不斷實驗不同食材和新的配方，失敗率甚至比成功率高，因為除了基本的蛋糕體製作外，創新食材的融入也會影響到蛋糕的質地和口感， 可能是比例不協調，可能是口味過重或沒味道，過程中要一直不斷的實驗、重頭開始。
立志當一位公益甜點師
近年來有慈善團體會和特定甜點店家合作，或者有些甜點店家和廚師也會到社福機構教課。參加過幾次這類型活動後覺得，與其捐錢做善事，捐手藝更有意義，如果能用自己擅長的領域去做事會更開心。所以開始去教會兒童營隊、少年服務中心、專案弱勢學生等進行甜點教學，或者參與一些公益活動製作常溫點心，像去年是送點心給醫護人員，今年也有認購甜點捐助烏克蘭的活動。
國中因為學校要求每學期的志工時數而接觸到公益服務，高中時在一篇作文題目曾寫下：「志工服務不只是要付出助人，更是一種學習的面貌，將來我要靠自己的雙手結合專業領域，來溫暖更多需要幫助的人。」因為與同年齡層的學生相比，沛誼提早找到自己的人生方向和目標，也很謝謝所有貴人的提拔，因此希望能用自身擅長的領域來做一些有意義的事情回饋社會，在這些過程中找到自身價值，相信幫助越多人，成就也越大。
從為比賽而做甜點到為自己而做
IG的經營不只是發產品販售的貼文，也會分享自己比賽等的經驗，希望這是一個有人情味、有溫度的社群。從高中就開始參與比賽，會和同年紀的高中生一起參與其他大專學院舉辦的比賽，校外的部分也會去參與烘焙展或出國比賽。
沛誼說一開始做甜點其實都是為了比賽，當時得失心很重，而且是為了比賽去做作品，但現在是為了自己想做什麼蛋糕，拿去給評審試吃的心態，不再有得失心反而做得更快樂和忠於自我。
國中決定往烘焙業發展，大學決定直接創業
年紀輕輕的沛誼就對未來有自己的想法，國中升高中時特別考了有烘焙專班的高職學校，大學階段曾去甜點店打工，發現自己有不想為人賣命工作的特質，於是決定直接嘗試創業，雖然家人一開始也蠻反彈，或雖然現在還沒100%準備好，但衝著自己的一股傻勁就開始執行，邊做邊學。
她說成為甜點師要有一顆強大的心，沒有標準的一套公式，也不是看書或聽別人的教學就能有自己的成就，並且要先搞懂自己是把甜點當興趣，還是要把這件事當工作，如果是當工作就要好好負責。
而創業臉皮要厚一點，自發性也要夠強，不然就永遠只是夢想。過程雖然辛苦，但每一年的12/31過完就覺得自己又做了好多事情，當有一個目標而且持續前進的時候，就怎麼都停不下來。未來還想學習花藝來結合甜點，或是去甜點店打工換宿，或也想參加市集活動，完成更多人生清單。
「雖然家人們常常刀子嘴豆腐心，但知道他們都有在默默關心我，也看到我的成長，也很謝謝自己的師傅和恩師，希望有天可以成為你們的驕傲。」
by 沛誼
