『春花 The Primrose』是一家位於台北捷運忠孝新生站五號出口走路約十步距離的酒吧，店裡沒有提供菜單，靠 Bartender 的經驗與每位客人溝通，調配出適合每個人的調酒，在古色古香的中式風格中，春花以喜歡分享的態度和親切幽默的服務，讓來到這的人們都能感受到自然與放鬆。
Instagram：@theprimrose.bar
📍台北市中正區新生南路一段56巷8號
(圖片來源 / 春花 The Primrose)
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味覺和心靈探索的遊樂場
春花一詞來自李後主的作品《虞美人》中的一句「春花秋月何時了」，詞中的引申意有「美好的時光」，希望每個來到店裡的人都能在這裡度過一段開心美好的幾個小時。
「春」代表著四季的開始，「花」則是個有趣的元素，是自然界很少數同時包含色彩學、幾何學、嗅覺、味覺、哲學的一個物體，英文「Primrose」是「報春花」的意思，指的是春天時路上開的一朵朵小花。
#專業 #有趣 #自然，是春花的三個核心概念，希望大家來這裡可以好好放鬆，不要有太多的壓力和拘束，希望可以營造出一個自然而然的過程，也希望大家可以把這個地方當作一個味覺和心靈探索的遊樂場。
沒有招牌的秘密酒吧？
大家都說這是一家秘密酒吧，但創辦人 Dale 卻說，事實上是因為當初要做招牌時，戶頭剩下六千元，以至於沒錢做招牌。剛好開店兩個月後有個 Bar Surfing 的活動，協辦單位 GQ 在《GQ台北酒吧地圖：#5 夠愛喝才知道，6家超難找的隱藏版酒吧》一文寫到，春花是一家無招牌的隱藏版酒吧，所以後來就順勢當一家沒有招牌的酒吧。
古色古香的中式風格
吧台的牆面掛著一幅水墨畫，又有一副對聯寫著：「做個無欺好酒保，當位理性好醉漢。」曾擔任大學中文系教師的 Dale 將他對文學的喜好結合到這間店上，是我覺得最有趣的地方。
而調酒也像一杯藝術品，無論是風味的堆疊或呈現方式，或在吧台就像在表演一個 Show，Bartender 站上去就是一場演出。
尋找味覺的無菜單酒吧
幾年前 Dale 開第一間店時，那裡有很多外國人，當時觀察到一個有趣的現象，有看起來很可愛的小女生會點 Old Fashion、Martini 等比較重的酒，也有大鬍子肌肉男來的時候點草莓風味的調酒，Dale 那時候就在想，我們不能從外表來判斷一個人要喝什麼，而這也是春花沒有酒單的原因，進到這裡只要説你想喝怎樣的口味，酸或甜？水果或花香？清爽或濃郁？茶風味或咖啡？Bartender 都會用沒有距離，喜歡分享的態度，盡量去和客人討論，找到適合每個人的味道。
家裡做不出來的家常菜
餐點會根據季節推出不一樣的菜色，比如夏天會出有青花椒風味的擔擔麵、比較清爽的塔可飯，另外也有客人堅持不能下架的常態菜單，像是北非烤蛋、酥炸味噌雞軟骨。在這個空間提供家裡做不出來的家常菜，讓大家可以吃到平時不常吃到的菜色，但品嚐時又有種親切與熟悉感。
偶爾也會舉辦一些跨領域活動，比如邀請廚師來吧台製作食物，讓一個吧台同時有 Bartender 出酒、廚師出餐，覺得這會是很有趣的過程。
買的第一本書是調酒書
Dale 原本是大學的中文系教師，雖然也享受當老師的工作，但看著學校的教授們，想到如果要在這一行繼續待，他們就是自己二十年後的樣子。比起這樣的環境，會更享受越努力賺越多錢的工作。
小學三年級那年，媽媽帶著他和哥哥去逛書展，當時看流行的泡沫紅茶覺得很有趣，於是人生的第一本書選了一本調酒書，小時候覺得調酒很酷，自己存錢去超市買雪克杯，在家拿水壺練習 Rolling。
曾擔任過配音員、老師、咖啡師，人生各種經驗都豐富的 Dale 以前就想過創業，但一開始想說可以早上教課，下午開個咖啡店，也沒想到在酒吧這個領域會投注越來越多心力，一做就是七年的時間。
凡事認真做就對了
曾經有一位熟客帶 Dale 去吃一間餐廳，當時在場有各式各樣的人，有些是小時候常會聽到上流社會的律師、醫師、法官， 也有厲害的麵包師傅、厲害的廚師，當時有個想法是，其實只要把一件事情好好做好，無論是做什麼工作，只要堅持就不會輸給任何人，在社會上就會有地位，這是創業到現在得到的一個體悟。
「創業絕對不是一個人的事情，是大家的協助才能走到現在，無論是夥伴扶持或是客人的支持，也希望能讓技術一直傳承下去，讓下一代有個舞台可以發光發熱。」
by Dale
文 / Pei Lee
