全白光設計,自詡為最潮最有態度的咖啡廳|Haba Cafe

Haba Cafe是在台北市民生東路開始的咖啡品牌,Joyce因緣際會下認識創辦人,並決定在中和開第二家店,以白色系、透明落地窗打造整家店的視覺,除了咖啡外,還有特調飲品、餐盒等選項。

Pictures from:Haba Cafe
Instagram:@habacafe_zhonghe
📍新北市中和區建八路26-1號

在店裝做出特色或產品上製造話題

自詡為最潮最有態度的咖啡廳,有別於其他咖啡廳以黃光為主,Haba Cafe用完全的白光設計,連桌椅也是全白,加上整片落地窗讓陽光可以直接照射進店內,給顧客非常明亮的感覺。

牆上特別將Haba Cafe的名字放在知名品牌Starbucks, Louisa, Cama中間,並把其他品牌劃掉,希望引起大家注意,讓顧客覺得有趣好笑。剛開店的時候真的有Starbucks的店員來拍照,並回去打卡說:「咖啡也沒多好喝,還敢把我們劃掉。」間接達到Haba Cafe想宣傳品牌的效果。

你不敢講的話我們幫你講出來

因為處於辦公商圈,在產品上特地創造一個類別給上班族,以「老闆我好累」、「老娘不幹了」的品名吸引顧客,想給顧客一種:「你不敢講的話我們幫你講出來」的感覺。顏色也以繽紛色系為主,吸引顧客拍照打卡、創造話題。

用計數器計算經過人流

想以上班族聚集區為選點依據,原本想選擇內湖區,但當時沒有特別好的店面,或也想過南港,但店租太貴,於是上網搜尋工商聚集地而找到中和,那邊是一個12個建築物圍成的長方形園區,一樓都是店家。決定租下這個點之前,拿著計數器在平日尖峰時段計算經過的人流,計算後發現每個時段經過的人有500左右,用這樣的方式當作在那個商圈新增一家店的依據,雖然經過的人不一定會走進來當客人,但有人經過就有營利的機會。

餅再怎麼大,都有怎麼吃的方法

咖啡市場一定是飽和的,這塊餅一定有很多人要搶,但餅再怎麼大,都有大家怎麼吃的方法。咖啡廳也不一定只能賣咖啡,對Haba Cafe來說,咖啡豆與咖啡機器的租賃才是穩定收入的來源,比較不會因為天氣、疫情等外界因素影響。比起大品牌,Haba Cafe的優勢就是服務,因為團隊小,機動性相對高,所以不需要太制式化的流程,顧客一有機器上的問題就可以馬上協助處理。

「想遠一點,因為永遠不知道危機什麼時候來,當生意做到一個頂點,也要去想這可能是要走下坡的時候,永遠比危機更早一步想到轉機。」也是因為本來就有販售咖啡豆、租賃咖啡機等收入,Haba Cafe 在疫情期間也能穩定營運。或者本來就有製作餐盒,所以即使客人不走進來買咖啡,他們也可以走出去推外送餐盒。Joyce説:「不要被受限,而是去想怎麼發展新的商機。」

不想聽到歡迎光臨、甜度冰塊

不像一般咖啡廳會有入門招呼的Slogan,也不想有所謂的SOP。Joyce堅持不想聽到「歡迎光臨」、「甜度冰塊」這類的詞彙。

取而代之他們會用比較生活化的用語和客人對談,像是「你剪頭髮了」、「你今天看起來很帥」、「Hi!你今天是不是不知道要喝什麼?我跟你講…」、「我要介紹你一款最酷炫的….」。有時候店員甚至還會把客人逗笑,因而累積很多喜歡他們的熟客。

Joyce提到在選擇員工時會盡量選樂觀外向的,因為個性很難被調整,但做事的方法可以被訓練。工作就像談戀愛,看的是適不適合,個性適不適合這間店的風格?做事的方法適不適合大家做事情的步調?

「想要創業要有足夠的勇氣和決心,以前上班覺得公司不適合,就可以找下一份工作,但是一旦創業就只能做到好,繼續走下去,遇到困難就換個方式,要認輸的時候也要有足夠的決心去面對你該面對的事情,因為這次不是只有自己一個人走,還有員工的處置,所以從一開始就要想到最後。」

by Joyce
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