精緻文青紅豆餅,「有時候」台式下午茶的好選擇|有時候紅豆餅

精緻文青紅豆餅,「有時候」台式下午茶的好選擇|有時候紅豆餅

聽見島嶼的聲音,囊括台灣土地與人文的餐酒館|嶼聲

『有時候紅豆餅』是一間位於民生社區的文青紅豆餅店,有別於傳統紅豆餅多以攤販的形式販賣,有時候紅豆餅以店面的形式,想將傳統的台灣點心,透過質感的設計包裝以及豐富的真材實料,讓紅豆餅轉型為台灣的新型態下午茶,年輕一輩的朋友也會想要帶杯紅茶和紅豆餅到公園野餐。從開業八年來堅持只賣四種口味,強調不譁眾取寵的跟風,所有口味幾乎天然無添加物,希望帶給客人最樸實卻自然的回憶!

Instagram : sometimes_beans
📍台北市延壽街399號1樓
(圖片來源/有時候紅豆餅

有時候紅豆餅的誕生

有時候紅豆餅的誕生其實隱藏了一個浪漫可愛的愛情故事。創辦人 Jasper 大學是大眾傳播專業,畢業上班一陣子後剛好工作遇上瓶頸想轉換跑道,又加上女友很喜歡吃紅豆餅,平常就常跟女友拜訪各家紅豆餅,對這項食物熟悉且比較有靈感,便決定從相對容易的餐飲業入門作為創業的第一步,有質感又好吃的有時候紅豆餅便誕生了!

精緻文青紅豆餅,「有時候」台式下午茶的好選擇|有時候紅豆餅

一開始還以為紅豆餅很簡單,直接從超市買了預拌粉回來試做,沒想到跟想像中的落差極大,化學感重、奶粉味明顯,因此 Jasper 便下定決心所有食材都需要自己做才能達到標準。從麵糊到餡料都自行研發,雖沒有餐飲業背景,但透過網路上各種教學、烘焙背景朋友的幫助,經過半年的努力終於成功研發出滿意的口味,Jasper 相信只要使用好的食材、對的方式,不用過多人工調味也能很美味。

為什麼叫「有時候」紅豆餅呢?

其實在集思廣義店名時,曾經有很多入選名單,一開始因為開在民生社區想叫「民生紅豆餅」,後來取自大吉大利的「大利紅豆餅」也曾在考慮名單中,而「有時候紅豆餅」這名字卻是在與朋友唱 KTV 時靈光乍現,因為當時朋友正在唱王菲的知名歌曲 —— 紅豆,而副歌處重複出現了多次「有時候」這三個字,除了歌曲的連結外,Jasper 也認為這代表了人有時候都會想吃紅豆餅、有時候會想去公園走走,這樣隨性自然卻又能帶給你生活中小確幸的感覺,彷彿就是這間店想訴說的故事。

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精緻的台式下午茶

傳統的台灣紅豆餅多以攤販的形式出現,然而 Jasper 認為紅豆餅其實是一個台灣下午茶點中相當具有代表性的食物,所以透過比較精緻的呈現,不管是質感的包裝設計、文青個性的店面裝潢或是真材實料的內餡,希望能吸引年輕人的喜愛,讓台式下午茶也能成為潮流。

店內除了紅豆餅外也有販賣紅茶飲品,當初在決定要用哪款紅茶時,Jasper 還特別詢問了懂茶的朋友,並親自到茶工廠參觀,了解整個製茶過程、創辦理念等等,最後選用了相當具有台灣代表性的日月潭紅玉紅茶,搭配紅豆餅一切都剛剛好。

文青質感與環保永續兼具

有時候紅豆餅整個店的風格、紙袋的設計到 Logo 都維持的一致的極簡日式風,除了比較耐看外,也代表著與他們賣的食物一樣,簡單卻耐吃。除了在食物品質的把關上,所有食材都需經過嚴格挑選,幾乎沒有人工添加物,包裝皆使用可分解塑膠袋,並販售自行設計的環保不織布購物袋鼓勵大家重複使用,並且不提供吸管,從頭到腳貫徹環保永續的概念。

8年來堅持只賣四種口味

創立至今已經 8 年的時間,依舊堅持只賣四種口味,雖然坊間新口味層出不窮,但在人力物力限制下,Jasper 寧願堅持把少少的口味做好,也不能為了迎合大眾市場犧牲了品質。目前四種口味分別是紅豆、奶油、紅豆奶油雙餡以及唯一的鹹食口味起司馬鈴薯。紅豆餅的口感在剛出爐時外脆內軟,外殼像煎餅、裡面像雞蛋糕,特別的是外殼除了蛋奶比例偏多外,也有額外加一些糖讓整個口感更豐富,最棒的是放冷了也不用擔心,外皮會變的比較 Q 彈口感,另有一番滋味!

精緻文青紅豆餅,「有時候」台式下午茶的好選擇|有時候紅豆餅

再累都願意繼續努力的動力

就如同許多餐飲業者分享,支撐下去最大的動力就是客人的稱讚和喜愛。除了有不少客人會跟老闆提到吃得出來他們的紅豆內餡不一樣,是有在自己用心做的,甚至之前還有小朋友放學跟著父母要來買他最愛的奶油餅,結果聽到售罄的消息悲傷地在店門口捶胸頓足,哭笑不得之餘,也認為這就是辛苦工作下最好的回饋。

而這樣美味又能代表台灣的食物,Japser 也希望能在不久的將來拓展至海外,讓世界各地的人都能嚐到有時候紅豆餅的美好滋味。

精緻文青紅豆餅,「有時候」台式下午茶的好選擇|有時候紅豆餅

寵物友善的紅豆餅

#很好拍照 #愜意的景點 #寵物友善 是 Jasper 給有時候紅豆餅下的三個形容詞,除了人們可以選個愜意的日子,來這點個紅豆餅配紅茶,在文青的環境拍照打卡外,店家也有提供無餡料的餅皮可以給狗狗吃,有些狗狗還會快樂的撲上櫃檯,相信不管大人毛孩都可以很開心。

精緻文青紅豆餅,「有時候」台式下午茶的好選擇|有時候紅豆餅

文 /  Wen Lin
編輯 / Pei Lee

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文章: 115

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