一人經營且充滿熟客的自家烘焙平價咖啡廳| 咖啡河

一人經營且充滿熟客的自家烘焙平價咖啡廳| 咖啡河 Coffee River

一人經營且充滿熟客的自家烘焙平價咖啡廳| 咖啡河

『咖啡河』是一家位於捷運永春站附近的咖啡店,提供現煮咖啡給來店消費的客人,以及自家烘焙的咖啡豆給住戶和企業,從2018到現在經營四年,老闆隨性自在的個性吸引累積了不少熟客,與熟客如朋友般的相處是開店以來最大的樂趣,希望能一起創造這家舒適友善的空間。

Instagram:@coffee_river_tw
📍台北市信義區松山路220號
Pictures from:咖啡河

店裡氛圍就像自己的個性:友善、隨意、自在

舒適、友善、隨意、自在,是老闆River給這家店的形容,希望來這裡的人可以覺得輕鬆,覺得是一個很好聊天的空間,比起來消費更像是來交朋友。

當天去店裡我們也感受到整個氣氛和老闆散發的感覺很Chill,彷彿有種時間變慢的感覺,比較驚訝的是咖啡價格都落在100元左右,老闆說因為從學生時期在咖啡廳打工到現在已有十幾年的時間,大概理解以烘焙和自己製作水準的合理價格落於哪個區間,覺得是自己可接受又不會賺消費者太多利潤的價位。

突然想到的店名

原本一直想不到名字,甚至想說就不取名字放個「咖啡店」三個字的招牌就好,結果開店前一週某天騎腳踏騎到一半, 靈光一閃浮現「咖啡河」這個名字,覺得聽起來不錯,剛好朋友也都叫自己「阿河」,這個專屬的名字就誕生了!

甚至本來自己沒有英文名字,也因為這個店名把自己的英文名取為River,無論是店名或整家店的氣氛,都很巧妙的和老闆互相融為一體。

一人經營且充滿熟客的自家烘焙平價咖啡廳| 咖啡河

咖啡可以零距離也可以很有溫度

沒有想特地打造什麼風格,甚至店裡看起來有點雜亂,但其實是想讓人感受到,這家店不是想刻意營造什麼,而是想讓人坐在這簡單自在的空間,好好品嚐一杯咖啡。

咖啡可以零距離也可以很有溫度,餐飲業就是與人的連結的媒介,有時候藉由一個店面和不同的人交流、了解彼此的故事、互相分享近況,可以放鬆心情,也可以找尋生活的靈感。

一人經營且充滿熟客的自家烘焙平價咖啡廳| 咖啡河

自家烘焙的咖啡豆

店裡除了提供沖煮好的咖啡外,咖啡河的主力其實是販售自家烘焙的咖啡豆給公司行號或住戶鄰居,老闆會親自找尋不同且CP值不錯的豆子,咖啡豆的品項會常常做變更,也會依照特性去做不同程度的烘焙。

雖然不敢說自己超級專業,但對咖啡很有熱忱,過去在咖啡廳工作學到的是比較簡化的製作流程,但真的要了解Know-How需要自己下很多工夫,無論是閱讀文章或觀看網路影片,可以看得出老闆真的對咖啡很有興趣,才能從事這個行業十幾年。

清爽型飲品:檸檬抹茶、汽水美式

店裡有一些特別的飲品,像是檸檬抹茶、汽水美式(加雪碧的咖啡),老闆說要製作好喝的抹茶飲品關鍵在於抹茶粉的不同,有些適合搭配牛奶,有些則適合搭配像檸檬等較清爽的元素。因為一開始這家店幾乎都是男性消費者,所以老闆在設計菜單上也會比較朝的自己的想法,研發的口味都比較偏清新解膩感。

一人經營且充滿熟客的自家烘焙平價咖啡廳| 咖啡河
一人經營且充滿熟客的自家烘焙平價咖啡廳| 咖啡河

環境很Chill但一人營業一點都不Chill

習慣在中午前把一天的事情都做好,早上一定會烘豆或製作甜點,下午就能比較輕鬆。所以常常會看到老闆在中午前手忙腳亂的樣子,同時有現場客人、外送外帶,還要烘豆、做甜點。雖然店裡的氛圍很Chill,但因為是一人營業所以工作一點都不Chill,有時候還會抱著碗邊走邊打蛋,也很感謝熟客一直以來的包容。

趕鴨子上架的一家店

雖然原本就打算開店,但沒想到會這麼快,當時是因為上份工作的店主準備要收店,才會以二手轉賣,所以有點像是趕鴨子上架的一家店。

當初急著找到店面匆匆營業,在第一年是完全沒準備好的狀態,但也是從做中學,慢慢去熟悉一切,轉眼間到現在也經營了四年。

一人經營且充滿熟客的自家烘焙平價咖啡廳| 咖啡河

想開店和真正開店的落差非常大,有些人會把開店當夢想,但實際去做會發現這和在他人店裡工作的感覺非常不同,從吧檯變成經營者的角度,看到的層面會多出許多。覺得開店是一個可以讓人急速成長的歷程,但也覺得創業是一件很看人格特質的事,要先評估自己是否夠堅毅來做這件事情,創業雖然沒有老闆,但要對自己負責。

順應時間,盡自己最大的努力

雖然創業很忙碌,但老闆也建議大家不要每天都在想工作的事情,可以閱讀、運動、學習樂器、開發第二專長等,這樣會讓生活變得額外豐富,對工作也是正面的影響,提高整個生活層次。

「無常」兩個字是老闆在創業過程或整個人生的體悟,覺得人生唯一不變的就是一直在改變,我們能做的就是調整自己的心態,對任何事情不要太執著,而是順應著時間,盡自己最大的努力去做好每件事情。

一人經營且充滿熟客的自家烘焙平價咖啡廳| 咖啡河

「認識了很多朋友是開店以來印象最深刻的事情,每一段相遇都是必然的結果,覺得很幸運也很感恩,謝謝這些人出現在自己生命中,給自己不一樣的想法和刺激,開店雖然是一個人的事情,但如果沒有這些人,這家店也不會走到這個時候。」

by River

文 / Pei Lee

談話食間,餐飲店家品牌訪談聲音媒體
beyondyourtaste
文章: 54

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