被咖啡耽誤的戚風蛋糕:台北室香

咖啡初心者也能喝懂並愛上的咖啡廳5選|w/ AD Cafe

在傳統市場賣精品咖啡:基隆多好咖啡

『AD Cafe』是一個分享交流咖啡知識的社群影音平台,阿迪和木木因為興趣而開立YouTube頻道,將關於精品咖啡的知識、文化等整理記錄下來,從入門問題像是產區、風味、品種、處理法等,拍成一支支的影片,偶爾也會開箱咖啡設備,或在社群分享喜歡的咖啡廳,從2017年底開始,一路分享到現在。

Instagram:@adcafe_
Pictures from:AD Cafe

#阿卡貝拉 #藝術管理 #熱愛咖啡

阿迪在大學念的是藝術管裡系,目前於Acapella樂團 尋人啟事 The Wanted 工作,大學期間參加了咖啡社,於是誤打誤撞進入到咖啡領域。也因為一開始接觸咖啡就是從手沖開始,在挑選咖啡廳時會以提供多種手沖咖啡品項的店家為主。

#活動企劃 #主修化學 #興趣攝影

木木目前在新創公司做活動企劃,從化學系畢業的她,當時覺得化學離生活有點遠,於是開始嘗試攝影當第二興趣,後來阿迪提到想拍影片,也剛好用自己業餘攝影的技能協助這件事。因為一開始不太習慣喝咖啡,所以會選擇有特調咖啡的店,尤其特別注重多層次的平衡,希望能喝到由不同元素組成的一杯咖啡。


一開始不懂咖啡的木木,碰上咖啡愛好者阿迪,在請教阿迪咖啡知識的過程中,覺得這些問題也會是很多人想知道的,所以兩人決定製作影片,甚至因為木木的學習背景和化學相關,經營頻道反而讓她開始研究咖啡相關資料,他們笑說越走越偏,但對於自己熱愛的事情,就算花再多的時間和心力也會想要好好研究。

被咖啡耽誤的戚風蛋糕:台北室香

像一整棟藝廊的咖啡館:台中留白計畫

位於台中的留白計畫,一樓是茶館、二樓是咖啡廳、三樓是選物店、四樓是展覽空間。咖啡初心者可能對手沖咖啡沒太多概念,但在留白計畫可以讓大家自己體驗製作手沖咖啡,並有工作人員在旁協助,沖煮完成再自己品嚐這杯獨一無二的咖啡。

在一樓則是屬於台灣茶的空間,可以自己挑選有興趣的茶葉,並用提供完整的泡茶器具,對於想自己沖煮但還沒決定要不要買器材的人,可以去體驗看看。

像一整棟藝廊的咖啡館:台中留白計畫

除了咖啡和茶飲之外,現場也有布丁、提拉米蘇等的甜點,讓喜歡咖啡、甜食、空間的人都可以拜訪,整棟樓就像一間美術館,那一帶也成為台中必去景點!

菜單上會有不同的風味描述,可以依照自己的喜好去選擇對應的咖啡,但喝咖啡時不用強求要喝得出特定風味,只要專注在自己喜不喜歡就好,如果有機會一群人一起去,也可以點不同的品項和沖煮方式互相分享。

像一整棟藝廊的咖啡館:台中留白計畫
像一整棟藝廊的咖啡館:台中留白計畫

雖然是以手沖咖啡為特色,但當天點了拿鐵和玫瑰荔枝美式咖啡。拿鐵特別之處是有不同豆子讓大家選擇,後者則是用美式咖啡當基底,搭配荔枝果醬,上層放一片玫瑰花瓣,由荔枝呈現主要風味,玫瑰散發的香氣則是讓感官有多一層的體驗。


咖啡配刈包的黃白小店:中壢暖空咖啡

在中壢火車站附近的暖空咖啡,特別之處在於這是一家咖啡搭配刈包的店,暖空咖啡的刈包裡面會夾控肉,也可以選擇雞腿或燒肉,但搭配的內餡是小黃瓜、雞蛋,一些配料概念就像漢堡,但外層的麵包是台式刈包。

推薦咖啡初心者點選「天空三重奏」,這個品項由三杯不同咖啡組成,分別是熱的手沖黑咖啡、冰的手沖黑咖啡、加牛奶的拿鐵,其中第二杯冰手沖以冰水的方式沖泡咖啡,因冷水萃取速度較慢,喝起來會更清爽。也因為每杯份量不大,當自己一人去的時候可以一次體驗不同口味,如果還不是很確定自己喜歡怎樣的咖啡和做法,很推薦點這個品項嘗試。

咖啡配刈包的黃白小店:中壢暖空咖啡

暖空咖啡的拿鐵以SOE的方式出杯,意思是以單品咖啡豆來萃取濃縮咖啡液,用SOE的做法會更能喝到豆子本身的原味和強調產區的風味。

雖然這間店有很多專業的品項,但整間店卻呈現平易近人的風格,有個外帶窗口且價格親民,黃白色搭配的主視覺,風格清新之外也吸睛,讓人路過就會不自覺的想走進去。

咖啡配刈包的黃白小店:中壢暖空咖啡
咖啡配刈包的黃白小店:中壢暖空咖啡

大推秋脆綠葡萄冰美式:高雄RanGerハス

這間是阿迪和木木在高雄喝到目前最喜歡的咖啡店,RanGer的空間營造一種復古日式風格,以老屋改造,店裡可以看到很多復古元素,像是吧檯前的鐵窗花。一進店裡,老闆給的不是菜單,而是超過20條的店內規則,確定好同意這些規則才會給予菜單,店裡還有兩隻可愛的貓咪,相信喜歡貓咪的人更會喜歡這個地方。

大推秋脆綠葡萄冰美式:高雄RanGerハス
大推秋脆綠葡萄冰美式:高雄RanGerハス

非常推薦一杯特調咖啡:秋脆綠葡萄冰美式。這杯的視覺呈現很特別,杯子上串有兩顆綠綠脆脆的葡萄,咖啡本身帶有葡萄風味,可以喝一半再搭配杯上的兩顆葡萄讓口感上有不同體驗。

大推秋脆綠葡萄冰美式:高雄RanGerハス

除了特調以外也很推薦拿鐵,拉花技術非常厲害,得到非常多台灣咖啡比賽的獎項,牛奶在加熱過程中產生的甜度和咖啡的融合非常滑順,是一杯喝起來很舒服的拿鐵。

如果點單品咖啡會搭配琥珀糖,琥珀糖是一種日式甜點,由寒天加糖慢速烘乾製成,會有薄薄脆脆的外層,看起來非常晶瑩剔透,有些會染色製作出如天空或寶石的顏色。雖然是糖但不會死甜,搭配起來可以幫這杯咖啡提味!


被咖啡耽誤的戚風蛋糕:台北室香

室香,單品咖啡使用賽風壺的出杯方式,賽風壺的底下是火源,上面是像燒杯的玻璃杯,水會被沖煮上去和咖啡萃取完再分離,是早期的沖煮方式,因底下有火源所以咖啡和水在浸泡的過程中不會降溫,喝起來的厚度相對於手沖會更飽滿,這間店另外也有開課做教學,分享使用賽風壺的經驗。

另外,如果喝濃縮咖啡也喝威士忌的話,推薦嘗試「重雪莉桶威士忌康寶蘭」,康寶藍的做法是在濃縮咖啡上加鮮奶油,室香的濃縮咖啡焙度不深,康寶藍會加上威士忌去調配,喝的時候可以聞到酒香,整體品嚐起來非常順口。(關於康寶藍的其他小故事可以收聽節目有更多分享!)

被咖啡耽誤的戚風蛋糕:台北室香

除了咖啡以外,室香的甜點非常好吃,尤其是戚風蛋糕,彈性非常好,濕潤度也很夠,且不會甜膩,會用不同水果去做搭配,剛好滿足喜歡水果風味的木木,雖然當天因水果口味的戚風售完而點法芙娜可可戚風蛋糕,但經典的巧克力口味也非常好吃,阿迪還笑說這是一家被咖啡耽誤的甜點店。

被咖啡耽誤的戚風蛋糕:台北室香

在傳統市場內賣精品咖啡:基隆多好咖啡

在傳統市場內賣咖啡已經很特別,多好的咖啡還非常好喝,走的是淺焙咖啡的路線,咖啡本身會帶點果酸風味,卻能和牛奶完美結合,在市場內很受歡迎。

老闆希望大家能在日常生活中也能享受到精品咖啡,在定價上和整間店的便利程度都有下功夫,可以在市場內吃完午餐後很輕鬆地帶一杯咖啡走,而那邊的氣氛很溫馨,老闆和客人就像朋友,彼此之間互相關心。

在傳統市場賣精品咖啡:基隆多好咖啡
在傳統市場賣精品咖啡:基隆多好咖啡

淺焙拿鐵非常好喝外,也推薦通寧冰美式,氣泡涼爽的口感很適合夏天品嚐。除此之外還推薦甘夏拿鐵,是超少見的甘蔗特調,老闆說都已經開在市場內了,當然要有台灣的感覺,甘蔗汁就是小時候在傳統市場內很常見的飲品,整杯咖啡會喝到很明確的甘蔗風味,和拿鐵非常搭配。

「在咖啡世界中有很多不同的選項和風味,有時候也會隨著自己的心情和年紀有不同的偏好,可以多試不同產區、風味、特調,但喝咖啡還是自己喝得開心,好喝就好!」

by AD Cafe

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文 / Pei Lee

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