『 巴黎茶BALICHA』是由來自法國的夏洛特在台灣開的店，專賣茶包以及道地的法式可麗餅，開始於台中的大慶夜市，後來轉為店面，希望打造一間舒適、友善、正向的環境，讓每個來這裡的人都能放鬆自在地享受好吃的食物。
Instagram：@balicha.tw
📍台中市西屯區重慶路141-3號
(圖片來源 / 談話食間 提供)
從法國來台灣的夏洛特
從法國來台灣六年，喜歡台灣也覺得中文很有趣，因為在法國沒有太多人會講中文，所以覺得學中文很酷，過去在法國的甜點店當員工，來到台灣後決定自己開店賣法國的食物。
從茶包到法式可麗餅
巴黎茶最一開始是販售茶包，茶包裡的茶葉不單只有一般紅茶、綠茶、清茶這種純茶，而是加入一些花草和水果，比較偏歐洲風格的口味，整體層次也較豐富。
初期想開一間珍珠奶茶店，但覺得如果自己是客人會想要喝茶配個小點心，所以加入法式可麗餅，可麗餅後來變得越來越有名。
法式可麗餅的餅皮是軟Q的
不像台灣可麗餅的餅皮偏硬脆，法式可麗餅的餅皮是軟的，而夏洛特因為受到奶奶的影響，於是製作的餅皮比較Q也比較薄。餅皮的部分由麵粉、牛奶、雞蛋、鹽和糖製作，最困難的部分是將麵糊倒入平底鍋的瞬間，要讓麵糊倒滿整個鍋子的面積又不能太厚，是一般人比較難上手的地方。
餅皮上面可以放上鹹的火腿、蘑菇、起司等食材，也可以加巧克力、焦糖醬、棉花糖做成甜的，最受歡迎的是火腿起司蛋口味。台灣人比較喜歡把可麗餅當成下午茶吃，在法國則是會把可麗餅當正餐，晚餐時間通常一次會做很多片，用幾片做成鹹的可麗餅晚上吃，再留幾片等到隔天早上沾點果醬當早餐。
不是最好拍照的地方，但簡單也舒適
夏洛特說這是一家舒服、友善、正向的店，很歡迎大家來喝茶吃可麗餅。除了一樓之外也有地下室，地下室用的是黃色的燈光，有幾張沙發、一些綠葉，她說這個地方不是一個最好拍照的地方，但很舒服也簡單，希望來的人都可以很放鬆的享受食物，或者有時候這裡也會舉辦一些法文、英文等活動。
從台中的大慶夜市開始
夏洛特想要做台灣很道地的工作，像是開飲料店、賣珍珠奶茶，於是有一天她拿著一張桌子和兩個瓦斯，就到台中的大慶夜市賣起東西來。那時候人潮很多，大家看到新的攤位覺得很新鮮，就問下週會不會再出現，從此夏洛特就開始在夜市有固定的攤位。
在夜市六個月後決定開店，那個時候有夜市的攤位加現在這間店面，因為疫情影響，當時大家不能再去夜市，加上店裡的事物也繁忙，所以就決定專心經營店面和網路電商。
在夜市做生意很簡單，因為會有人潮，所以只要產品比較特別、價格又合理，大家都會有興趣。在店面營業需要主動曝光，需要拍照、做行銷活動等，讓人知道店家位置等資訊。
在台灣的食物和包裝都很精緻漂亮，在法國則不太一樣，而且台灣的飲料店還可以選擇甜度冰塊，其他國家也沒有這個服務，這些都是夏洛特在台灣覺得印象深刻的事情。在夜市時遇到很多很好的客人，疫情剛開始爆發時口罩缺貨，有位客人還給了夏洛特很多口罩，或有些人會怕她沒時間吃東西分享食物給她。
「感謝這裡的每個人，無論是來用餐、喝茶，或者教我中文，都很謝謝！」
by 夏洛特
