『宅食手作溫度』是一家位於板橋的外帶甜點工作室，主要販售客製化的大蛋糕，以戚風蛋糕為主體，口味和夾層內餡都可以自己選擇，創辦人Betty希望客人可以帶自己的東西回去和家人分享，所以用「宅」這個字當作品牌名，希望能用單純和真材實料的甜點，傳遞快樂與溫度。
Pictures from：宅食手作溫度
Instagram：@betty932208062
📍新北市板橋區光正街20巷5號
從事餐飲服務業到開出自己的甜點工作室
過去讀餐飲科系的Betty，畢業也一直從事餐飲服務業，她說餐飲業會讓人感覺簡單是因為入門不需太多門檻，但實際進去會發現需要很多應變能力和臨場反應。過去在做餐飲會遇到低潮期，因為覺得這個行業在大家眼中不是那麼好，自己也曾經思考是否該專換跑道，但因為過去的老闆說了一句話點醒自己：「每個人生下來都有自己該吃的飯，或許你就是很適合做餐飲業，所以不用太羨慕別人做其他事，因為你擁有的能力不一定是別人可以擁有的。」從此更堅信自己在餐飲的發展。
不過會走向甜點烘焙業是個意料之外的事，Betty過去大多從事咖啡和吧檯的工作，也沒想過要做甜點，是因為職涯過程中遇到貴人願意教導，所以30歲才開始學做甜點。當時從餐廳小主管要跳脫到不同領域其實會害怕，覺得已經到這個年紀了，真的要跳脫舒適圈嗎？後來覺得這是個機會可以去嘗試看看，頂多真的不喜歡再回到原本的領域，於是開始了自己與甜點的緣分。
主打客製蛋糕：推伯爵戚風加芋泥布丁內餡！
『宅食手作溫度』主要販售客製化蛋糕，蛋糕體使用戚風蛋糕，和市面上主要使用海綿蛋糕不太一樣，海綿蛋糕會偏乾，戚風的牛奶量比較高，吃起來也比較鬆軟。所謂客製化不是在蛋糕上面畫畫做裝飾，而是讓客人選擇蛋糕體口味跟夾層內餡，很推薦伯爵茶戚風搭配芋泥布丁，這個組合意外的非常合適，更提升整體香氣和層次。
工作室單純販售切片蛋糕和司康，當日口味和品項都是隨機的，招牌是法式香檸和樸實芋泥，甜點幾乎九成是親自手工製作，包含派皮、餡料。
說到「樸實芋泥」這個品項，Betty説芋頭的保存很困難，外面大多使用現成的芋泥餡，但宅食堅持自己製作，又因為製作的甜度不高，所以更容易酸壞。曾經想過停售這個商品，但每次想放棄就會有客人說：「不可以停售芋頭喔！」因為芋頭蛋糕讓他想到小時候媽媽會買芋頭布丁當生日蛋糕，所以後來選擇繼續保留這個品項，且精進自己的製作流程，有客人訂製再蒸芋頭，雖然過程繁瑣，但能保證不會有品質上的問題。
*門市販售的切片蛋糕與司康口味皆為隨機販售，每晚會在粉專公告。
*蛋糕訂製都可以在粉專私訊詢問，裝飾為隨機搭配，都可以進行討論！
做蛋糕最困難的是失敗
蛋糕是一個很細膩的東西，只要一個步驟錯了，就會直接在成品回饋你，所有步驟看似沒有很困難，但Betty光在打蛋糕這種基本功就練了一兩年，攪拌的步驟練習很久，當時在做學徒時蛋糕也丟了不少。製作甜點困難的地方在於是不是可以很努力的去突破它，製作失敗是不是可以面對這個挫折，而當它變成可以販售的商品時，也會覺得自己終於突破這重重關卡了。
希望客人帶宅食的蛋糕回去和家人分享
一開始在家裡接單，都是親朋好友跟自己買，但買到後來開始會覺得是不是該做一個品牌才能代表自己，Betty喜歡有溫度的東西和眷村文化，也希望客人可以帶自己的東西回去和家人分享，所以用「宅」這個字當作自己的品牌名， 「食」則是在吃甜點的意思。
訪談前Betty一直和我們強調工作室很小間，實際去也真的覺得很迷你，但錄音過程讓我想到小時候玩伴家家酒的感覺，有冰箱、烤箱、牆上掛滿攪拌器等等，非常溫馨，當天見到Betty也覺得她是個很熱情的人，很符合她想呈現的品牌風格。
從在家接單製作到成立工作室
一方面是空間的問題，另一方面是有一個機會，覺得應該做一些人生不要後悔的事情，Betty常跟自己說人生中有幾件事情要做到，而其中有一個夢想就是開店，與其一直把這個夢想擱著，不如趁自己還可以的時候趕快去做，做了不行的話至少有個經驗，至少不會再去妄想開店多夢幻，而是做了自己不會後悔的事。
宅食不太做行銷廣告，主要透過Google商家、回頭客、客人介紹客人，秉持著喜歡自己的商品就會回來購買和介紹給其他人的精神。雖然這種做法讓成長緩慢，有時也覺得這個堅持好像很不切實際，甚至在開店後體會到，要能支撐夢想的重點之一就是賺到錢，夢想多偉大，如果沒有賺到錢，這夢想也可能隨之消失，一些堅持也會因為現實而妥協。
開店後也發現很多東西不一定好吃就會有人來，現在除了產品還要很注重視覺，所以一開始也會有點挫折，覺得現在的社會已經和以前不同了，但用心和堅持是客人可以感受到的，當遇到疫情後自己的品牌還能存在，客人吃過一次後又再回頭找自己的蛋糕，那是一個很大的支持和溫暖。
認定自己的價值，就不要貶低自己的價格
談到促銷和活動，Betty説這些做法雖然會吸引客人，但結束後顧客會不會再回頭是另一回事，覺得會比價的客人很難做，因為他們只會去比更低的價格，不會是真的喜歡自己的東西。因為這些經驗她也跟我們分享，認定了自己的價值，就不要貶低自己的價格，因為一定會有人欣賞你的東西。雖然一開始很挫折別人對自己的評論，覺得沒有做活動客人就消失是不是自己的商品不夠好，但後來想想，自己一直都沒有變、一直很堅持自己的原料和製作方式，所以有一天就覺得自己不需要這麼在意離開的客人，認同自己的價值和售價的人才更重要。
創業改變了自己的高度和思維
Betty鼓勵大家創業，也鼓勵創業以小小家開始做起，即使失敗還能有站起來的機會，一方面測試市場水溫，一方面也測試自己是不是能勝任這份工作，就算真的不行了，也會在這過程中讓自己的高度變得不一樣，開過店之後的思維和想法已經不是過去單純的自己，所以是很值得去做的事情，但要想好再去做，做到失敗也不會後悔。
「很感謝這幾年來每個發現我們的人，當我們被發現、被品嚐、被分享，心裡都很感恩，一直覺得人要持續做好事，善向會回歸自己，雖然現在還不是一家很有名的店，但一直朝著讓更多人知道這裡的目標前進！」
by Betty
