不妥協的釣客魂,海港直送的新鮮味道|HUKI富氣水產

不妥協的釣客魂,海港直送的新鮮味道|HUKI富氣水產

聽見島嶼的聲音,囊括台灣土地與人文的餐酒館|嶼聲

座落於熱鬧的遼寧夜市裡,遠遠就能看到碩大的招牌,大器的用書法字寫著的「富氣水產」。以海港直送廣為人知,店裡絡繹不絕的饕客即是對新鮮食材的認證!曾作為釣客的老闆阿傑,盡可能親自到基隆海港挑選漁獲,只為提供客人當日最鮮美的食材。

除了必點的刺身、握壽司之外,你也可以在菜單裡找到脆皮雞、剁椒蝦粉絲等結合台式、港式口味的料理。在疫情期間開立,為了讓自己不後悔的堅持和不服輸的釣客精神,成就了今日的富氣水產!

Instagram : @huki_aquatic
📍台北市中山區遼寧街57號
(圖片來源 /Huki富氣水產)

不妥協的釣客魂,海港直送的新鮮味道|HUKI富氣水產
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貫穿裡外的釣客魂

走進店裡即可看見右邊紅磚牆上掛著一副副老闆阿傑阿公的釣具,作為釣客的阿公時常往家裡帶回現撈的漁獲,讓從小在阿公投餵下的阿傑,養成了對新鮮食材的挑剔。傳承阿公的釣客精神,阿傑喜歡上海釣,加上後來十幾年的廚師經驗,兜兜轉轉,下定決心才有現在大家看到的「富氣水產」。

在疫情期間開幕,撐過完全沒有客人的時期,那不願認輸的精神,或許也是作為釣客磨練出來的意志。

耿直的店名、海派的老闆

聊起命名的過程,老闆直說一定要「好記」!也確實諧音梗的命名讓人一次就記住店面的地址,從遼寧街 57 號直翻出「福氣」二字,後因覺得福氣太多人用了,轉而命名為「富氣」,聽起來更豪邁,也從命名的過程更可以看出老闆的耿直。

「新鮮生猛、熱鬧歡樂、澎派滿足、吃飽喝足」是阿傑對富氣水產的四個形容詞,只能說簡潔有力,實在大器!好客的老闆,喜歡和店裡的客人打成一片,像家人也像朋友;大份量的餐點,作為老闆的阿傑還會適時勸阻客人不要點太多;不限時的啤酒暢飲,業界少有,老闆還說「高興就好,不怕你喝!」

現代科技與歷史人文碰撞,新鮮保證的海鮮丼飯|潮三文海鮮株式會社

白天還在海裡游,晚上就在你餐桌上

提及最自豪的料理,阿傑說是幾乎每日千里迢迢前往基隆親自挑選的漁獲!新鮮是阿傑不願妥協的堅持,即使疫情期間來客少新鮮的物料容易成為庫存壓力,他也寧可自己吃掉這些沒賣完的魚,也要堅持使用最新鮮的食材。

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與許多日料店不同的是,富氣水產喜歡使用台灣本土的漁獲,扣除運輸的時間成本,不接受冷凍食材,四面環海的台灣就是提供新鮮漁獲的絕佳地點。店裡吧檯上方有一面黑板,上面都會列著老闆今日捕獲的食材,不『著時』的海鮮,你是吃不到的。

而在經營品牌上最自豪的地方是,富氣水產對新鮮漁獲的堅持甚至受到同業的肯定,富氣水產後期也成立了公司,開放同業進貨,讓更多人享受到釣客阿傑新鮮把關的料理。

不妥協的釣客魂,海港直送的新鮮味道|HUKI富氣水產
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介於居酒屋與熱炒店的完美定位

雖然名義上這是一間居酒屋,但我們覺得更像介於居酒屋、海產店、熱炒店之間的完美定位。一樓可以看到像海鮮餐廳會有的魚缸,大面紅磚牆旁的幾個座位適合三五好友小聚小酌,或情侶也能肩並肩坐在吧台區,直接看師傅現捏握壽司。二樓則是有幾張大圓桌,無論是家族聚會、公司尾牙聚餐都很適合在這一起同歡!

不侷限的菜單設計

疫情期間為了與其他餐廳做出差異化,推出九宮格無菜單餐盒,開賣前一天才公布菜色,不只食材新鮮,也為居家隔離的人們帶來一絲新鮮感!

老闆阿傑曾在許多不同的餐廳工作,歷經10年的廚師經歷,練就一身開發各種料理的深厚功力。雖然定位為居酒屋,除了必點的刺身、握壽司之外,你也可以在菜單裡找到脆皮雞、剁椒蝦粉絲等結合台灣人口味的各式料理,老闆說了有什麼需求,提前說,都能盡量幫客人達成。

不妥協的釣客魂,海港直送的新鮮味道|HUKI富氣水產
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溫馨提醒,想吃到熱門的脆皮雞要記得提前預訂阿!


文 / Jo
編輯 / Pei Lee

談話食間,餐飲店家品牌訪談聲音媒體
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文章: 107

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