Yellow Monday 的誕生
PeiPei 的創業夢其實從大學時代就萌芽了，當時參加一個比賽幫果汁店做行銷，看著老闆對客人熱情的模樣、客人拿到商品快樂的笑容，讓 PeiPei 覺得有間店是很棒的事。
而後續 PeiPei 也持續精進自己在餐飲業的經驗，不管是大學期間參加課外學程、畢業後到星巴克工作、在美國幫波士頓當地的餐飲小店做行銷、在餐飲連鎖總部和團隊一起籌備新品牌、或者在談話食間專訪台灣的特色店家，人生每階段的路都沒有白走，Yellow Monday 也正是這一切經驗的積累和整合，如同應驗了賈伯斯的名言：“You can’t connect the dots look-ing forward; you can only connect them looking backwards.”
對於 Yellow Monday 的期待其實很簡單：透過好吃的食物和好喝的咖啡帶給客人能量和溫暖，讓這裡成為一個傳遞能量和善意的咖啡店。
被咖啡耽誤的可頌鬆餅專賣店？
一開始其實本來只想做咖啡外帶及一個簡單的點心，或許是因為過去不是廚師背景，因此更能傾聽市場。有賴於過去在餐飲界打滾多年的經驗，對於觀察市場「想要什麼」頗有心得，因此『可頌鬆餅 Croffle』（可頌 Croissant＋鬆餅 Waffle）這個商品就誕生了。
PeiPei 希望這個點心能讓人每天吃都不會膩，且有其獨特性和變化性，當然最重要的是自己也要覺得好吃，現在也有許多客人每天固定來買可頌鬆餅，可說是店內的明星商品！當時決定要做 Croffle 後每天都在看 Youtube 影片教學，男友也贊助了一台小型鬆餅機，讓 PeiPei 還在美國時可以每天試做一兩塊當早餐吃，透過多方嘗試和組合，才有今天各種熱賣的口味。
志在將可頌鬆餅發揮到極致，雖然不是第一個製作 Croffle 的人，但希望是把 Croffle 做到最好吃、發揚光大的人。從開店到現在推出超過 30 種口味，其中最受歡迎的芋泥麻糬讓不愛芋頭製品的人吃了也會念念不忘。除了在店裡吃到現烤的可頌鬆餅外，後來也推出冷凍宅配禮盒，供應給有送禮需求的人之外，也讓外縣市的朋友在家也可以回烤享用，又或是為了參加市集特別製作的迷你可頌鬆餅棒，以及和友店聯名，讓 Croffle 這項單品在 Yellow Monday 能有多種面向的發展與呈現。
Yellow Monday 每日都會快遞現烤的可頌鬆餅到各大公司行號，成為「台北市最療癒的外送下午茶」，針對這點產品定位，刻意在包裝和口味設計上以方便食用為出發點，以內餡夾在可頌麵團裡和紙袋包裝的方式，而非走外觀過度華麗的呈現，時時站在目標顧客角度，在細節上給予對方需要和想要的產品及服務。
而「便條紙文化」成為療癒大家的方式，在發票上貼一張便條紙寫「訂餐辛苦嘍」，又或是在紙箱內部寫「上班加油」、「Happy Monday」，讓在辦公室拿到餐點的人看到可以會心一笑、療癒一整天忙碌的自己。
當然咖啡的部分也不能馬虎，雖然價格平價，但品質絕不輕易妥協，從一開始找豆子時就認為一定要找到好品質的咖啡豆，就算每杯利潤少一點，也希望來喝過的人都能印象深刻且願意每天回訪，除了現煮咖啡以外也特別製作咖啡濾泡包，讓 Yellow Monday 走進更多人的日常。也很感謝烘豆商 —— 「引路咖啡」老闆在開店初期一起陪著調整萃取咖啡的方式和比例，讓許多客人對黃色星期一的咖啡情有獨鍾。
關於 Yellow 的意義
品牌名稱字面上的翻譯就是黃色星期一，黃色代表了溫暖、活力，這樣的形容詞正是老闆 PeiPei 本人給外界的形象，在朋友圈中總是扮演著激勵別人的角色，鼓勵大家勇於跳脫框架，有夢就去追尋，而這也是 Yellow Monday 想傳達的理念。
另外「星期一」對很多上班族來說是憂鬱的藍色，PeiPei 希望能透過好喝的咖啡和好吃的餐點，讓大家吃完一整天心情愉悅，擺脫低潮。
若有平時有在關注 PeiPei 的讀者，應該會發現任何與她相關的品牌都有黃色的元素，像是她自己經營的 Podcast —— PeiPeiTalks、談話食間到黃色星期一，都能看到黃色的影子。
可愛吸睛的 Logo 也是 PeiPei 自己設計的，當時設計理念很簡單，就是想要一個抽象簡單，最好是一個生物，因此這可愛的 Logo —— 「Yellow 醬」就誕生了！若你仔細觀察會發現 Logo 黃色的底色是塗出線的，這也正代表了黃色星期一跳脫框架的概念。分享後身邊朋友認為 Yellow 醬跟 PeiPei 本人感覺很像，有種單純但不簡單的氣質，如同黃色星期一雖然空間不大裝潢簡單，但可以創造出很多可能性和故事的潛力！
與其他外帶咖啡店哪裡不一樣？
說到跟其他外帶咖啡廳最大的不同，PeiPei 笑說應該就是裡面竟然有個錄音室吧！沒錯，這個空間也是孕育了談話食間許多集 Podcast 的地方。另外店內雖然只有四個座位，但卻意外的像個 Coworking Space 般，常有身邊的朋友或客人來這裡交流，因為 Yellow Monday 認識彼此，產生腦力激盪和火花的碰撞，是一開始規劃這個空間時意想不到的事。
Yellow Monday 也有一面牆貼滿了便利貼，客人可以寫下自己的願望貼上去，大家過一陣子可以回來檢視自己達到目標了沒，也希望能透過看到別人的夢想來激勵自己，讓黃色星期一不只是一間外帶咖啡店，更是給大家帶來也帶走力量的地方。
客人純粹的喜歡和感謝是最動人的事
談及印象深刻的客人，PeiPei 提到有位客人每天都會來買兩個可頌鬆餅，這位客人平常話不多，有天竟然拿了一朵自己折的黃色小花給她，説她都會折這個送給自己喜歡的店家。
或者有幾個幾乎每天都來的客人，每天像朋友般的寒暄一兩句，都有種認識好久的錯覺。這樣來自客人最純粹的喜歡和感謝，是開這間店最令人感動的時刻。
PeiPei 最喜歡的小角落
最喜歡的店內小角落就屬店門口的戶外座位區了，兩個黃色椅子擺在戶外的小平台，在那稍坐片刻喝著咖啡，看著車水馬龍及人來人往，都有種在歐洲街頭的錯覺，讓人心情舒暢。
還有有一面牆貼滿客人和夥伴寫給她的話，每當迷惘的時候就會站在那個角落看著牆上滿滿的文字，讓她記得創業初衷，集滿能量再出發！
Yellow Monday 的小秘密
