從空間設計到冰淇淋店,每次的研發和每個角落都是一種創作|邂逅街

從空間設計到冰淇淋店,每次的研發和每個角落都是一種創作|邂逅街

從空間設計到冰淇淋店,每次的研發和每個角落都是一種創作|邂逅街

『邂逅街 Meet Cute Street』是一間在宜蘭的冰淇淋店,選用天然在地的食材,研發出各式各樣,像是蘭陽綠、南洋咖椰、金棗巧克力等的特色口味。希望營造一個活潑與愜意的氛圍,讓來到這裡的每個人都可以開心的享用一杯冰淇淋,也希望能透過這個空間與更多人交流、遇見可愛,來場美麗的邂逅。

Instagram:@meet_cute_st
Pictures from:邂逅街

與「邂逅街」的邂逅

不特別定義是什麼類別的冰淇淋,對邂逅街的阿更和 Laura 來說,把食材和風味製作到最好,就是好的冰淇淋。

從空間設計到冰淇淋店,每次的研發和每個角落都是一種創作|邂逅街

這間店的地址在宜蘭的「西後街」,剛到宜蘭時遇到一位隔壁的阿姨,她說:「西後街以前很熱鬧,現在沒用了,西後,ㄒㄧˋㄏㄡˋ啦!」

當時在想,西後街真的這麼不好嗎?打了注音「ㄒㄧ ㄏㄡ」選字直接跑出「邂逅」兩個字,覺得這個詞浪漫好聽以外,也能衍生出很多意思,於是就決定用這個名字,也希望與路過的每個人來場美麗的邂逅。

結合當地的天然食材

冰淇淋的成分不另外添加增稠劑及抗凍劑,而是使用天然食材,並且特別推廣在地、有機、友善食材,特別加入「綠色餐飲指南」的綠食宣言,希望可以在經營的過程實踐減少耗材等環保概念。

但阿更也分享他對環保的看法,雖然有些東西的成品是環保的樣子,卻在過程中為了達到這個理念而付出更多代價,所以環保並非是商業作為炫耀的方式,生活在這個世代很難有真正的環保,只能在生活中盡量往這個方向實踐。

從空間設計到冰淇淋店,每次的研發和每個角落都是一種創作|邂逅街

研發專屬邂逅街的冰淇淋基底粉

每種口味的冰淇淋口感不可能完全相符,若質地很像的話肯定是含有特定成分去支撐冰的結構,例如有些工廠會加入基底粉。為了不使用具化學成分的基底粉,邂逅街特別研發出屬於的配方,成分都是天然豆膠、糯米、大豆蛋白等自然食材,雖然在抗凍性上會弱一些,但吃起來綿密也健康。

宜蘭土鳳梨與馬達加斯加香草

「旺來雪酪」是邂逅街很驕傲的作品之一,使用宜蘭二湖的土鳳梨,幾乎以全果肉下去製作,並拌入自製的香草鳳梨果醬。而「香草夫人」這款冰淇淋混搭了墨西哥種、波本種及大波本三種不同的香草莢,阿更甚至找到一位常駐在馬達加斯加的台灣人,讓他的香草莢可以直接進口到台灣,讓原物料更新鮮。

馬來西亞人認證的東南亞口味

「南洋咖椰」是 Laura 去台北的一間餐廳吃飯時,看到一個叫做斑蘭葉的特別口味,於是阿更開始研究這個味道,發現咖椰醬、馬來西亞的娘惹糕、新加坡的綠蛋糕都有斑蘭葉的成分,這個也稱為「東南亞香料之王」的植物。邂逅街使用的斑斕葉來自宜蘭員山鄉深溝村,做法非常耗時,需要自己熬製咖椰醬,泡葉子下去燉,將葉子打碎取汁。

每一個佈置都值得停下腳步

空間設計是阿更的專長,最初是因為看到這個空間,希望用自己的專長改造他,並且希望這間店能夠與人交流,才想到透過冰淇淋這個媒介,去做另一個形式的創造。

在店裝設計上沒有特別的風格,而是混搭的概念,根據每個角落的狀況去尋找適合或是想要創造的狀態。覺得這間店的樣子不需要很酷、很極簡或很潮,只希望它是歡樂且充滿色彩,不管是什麼樣的人都可以靠近的地方。

從空間設計到冰淇淋店,每次的研發和每個角落都是一種創作|邂逅街

運用的老木材及比較舊的馬賽克磁磚,還有一個可以讓小朋友看小魚的水池,都是為了營造出溫馨的感覺。所以這整間店都是精心打造的,不論是在這個街道、轉角或區塊,只要當你經過這裡,就會想要為「邂逅街」而停留,享受短暫且美好的冰淇淋時光。

從空間設計到冰淇淋店,每次的研發和每個角落都是一種創作|邂逅街

與人交流是開店最快樂的事

#健康 #開心 #美麗,是形容這間店的三個關鍵詞。開店帶給阿更最大的快樂是跟客人交流,覺得能與每個遇到的人都講幾句話,讓能量產生相互碰撞、激盪,這樣的感覺很好。

當你越相信如此,來店裡的客人越是如此。很多客人都很客氣,也能感覺到我給他很多,而這個東西就會是一個正向循環,我很期待這樣的感覺會越來越多。

by 阿更

文/Yiting Lee
編輯 / Pei Lee

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beyondyourtaste
文章: 53

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