蘿蔔糕界的天花板!以新型態傳承港式懷舊風情|玖龍冰室

蘿蔔糕界的天花板!以新型態傳承港式懷舊風情|玖龍冰室

聽見島嶼的聲音,囊括台灣土地與人文的餐酒館|嶼聲

從小受港式文化薰陶的 Eason,跟著長輩在客廳看港劇、在吉星之類的港式飲茶聚餐,甚至出社會後最好的朋友、貴人等也都是香港人,與香港千絲萬縷的緣分,讓剛好有機會接手餐廳的 Eason,決定開一間以港式元素為主打的香港冰室。除了好吃的食物外,Eason 也分享了很多創業心法,讓大家一窺玖龍冰室能在信義區一級戰區深受喜愛的秘密。

Instagram : @kowloon_hkcafe
官方網站:玖龍冰室
(圖片來源 / 玖龍冰室 Kowloon Cafe)

畫龍點睛展現出港式風情

位於松菸文創園區附近的玖龍冰室,外觀明亮顯眼的霓虹燈招牌,讓人一眼就能聯想到港式電影中的懷舊元素。內部裝潢現代明亮,沒有像傳統港式餐廳雜亂的擺設或標語,只有在幾個小地方畫龍點睛的方式呈現出港式風格。

目前這間店已邁入第五年,從原先的龍星冰室,經過各種大改造,在裝潢、菜單、工作流程等各面向,隨著經驗值增加與參考各種顧客回饋,不停優化後才有了如今玖龍冰室的樣貌,深受許多消費者的喜愛。

蘿蔔糕界的天花板!以新型態傳承港式懷舊風情|玖龍冰室
蘿蔔糕界的天花板!以新型態傳承港式懷舊風情|玖龍冰室

傳統又不失精緻的冰室菜單

對於港式料理不熟悉的人,乍聽到冰室可能以為是賣冰的地方,其實冰室是許多香港人共通的記憶。冰室在早期香港還被英國殖民時就出現了,裡面賣的東西雖然跟茶餐廳一樣雜,有蛋撻、絲襪奶茶、菠蘿油、燒賣蝦餃、叉燒、炒飯、炒麵、滷牛腩等等,但冰室相比於茶餐廳多了些西方的影子,賣的飲料會有漂浮可樂、咖啡等等。

正因為傳統冰室的品項太多,需要非常多的人手,因此為了兼顧人力成本與餐點品質,玖龍冰室提供較為精簡的菜單,但傳統經典的菜色如蛋塔、絲襪奶茶、臘味蘿蔔糕等都還是點得到,也不會因為餐點多元而製作馬虎,像是主食類都是使用白蝦,確保食物的品質、新鮮與美味。

蘿蔔糕界的天花板!以新型態傳承港式懷舊風情|玖龍冰室

永遠保持開放學習的心態

對於過去 19 歲休學、21 歲當業務的 Eason 來說,如今卻變成一間餐飲業的老闆,他表示唯一秘訣就是一直保持著開放學習的心態,正因為原本什麼都不會,所以有什麼不會的技能就去學、遇到什麼錯誤就去修正,一切都會越來越好。對於專業 Eason 也是絕對尊重,像現在光內部行銷團隊就有 6-7 人,將行銷的事情交給真正擅長的人做,而身為老闆就是選擇把自己時間花在對公司、對自己最重要的地方。

從真正接手餐廳已經兩年,Eason 坦言過去兩年一直都在工作,幾乎沒有任何休閒時間,但只要有一顆想把真正好的東西帶給客人的心,這些辛苦都是值得的!

從線下走到線上的心路歷程

玖龍冰室經營得有聲有色,也有許多人詢問為什麼不擴店?但正因前面提到港式餐廳是個勞力密集的餐飲業,目前市場上缺工嚴重,且創業路上要找到合拍的夥伴也需要運氣,因此思考靈活的 Eason 便想到,若想讓更多人品嚐到玖龍冰室的美味,電商也是另一個機會!

蘿蔔糕界的天花板!以新型態傳承港式懷舊風情|玖龍冰室
蘿蔔糕界的天花板!以新型態傳承港式懷舊風情|玖龍冰室

目前玖龍冰室官網可以買到店內熱銷的臘味櫻花蝦蘿蔔糕以及各種手工醬料,就算不住在北部的朋友也可以一嚐港式蘿蔔糕的美好。目前 Eason 和團隊也正在做產品研發,下一波即將推出的會是台灣人去香港必點的甜點,至於到底是什麼這邊就先賣個關子,大家有興趣可以關注店家消息。

與其他港式餐廳最大的不同

點開玖龍冰室的官網,就會被其充滿質感的網頁設計所驚艷,把懷舊復古的港式元素與現代化設計結合的淋漓盡致,非常使用者友善,Eason 說希望可以用新世代能接受的方式,傳承歷史悠久的香港文化。

另外,年輕的員工組成、自成一格的價位區別以及將線下美食線上化,都在在顯示出 Eason 的旺盛企圖心與靈活的判斷力,也是玖龍冰室跟其他港式餐廳最大的不同!

給忠實聽眾的小驚喜

#蛋塔 #蘿蔔糕 #絲襪奶茶 是 Eason 給玖龍冰室的三個關鍵字,應該不難看出這三個就是店內的三大招牌。其中絲襪奶茶更是在疫情時,透過網路直接跟香港在地的奶茶班學習,茶味和茶香特別濃,奶的部分使用黑白淡奶,讓奶體本身更厚,喝起來既正宗又香濃。

Eason 老闆也非常慷慨的給予談話食間的觀眾兩個優惠唷,第一個是對宅配商品有興趣的話,在官網使用折扣碼「BYT」,所有消費享 95 折,期限到 2024/6/14!另一個則是若去到玖龍冰室用餐,只要說是談話食間觀眾,可以免費獲得一個招牌蛋塔,期限至 2024/3/31。

蘿蔔糕界的天花板!以新型態傳承港式懷舊風情|玖龍冰室

文 /  Wen Lin
編輯 / Pei Lee

談話食間,餐飲店家品牌訪談聲音媒體
beyondyourtaste
文章: 112

訂閱電子報

立刻訂閱我們的電子報,當有最新的文章時,我們會即刻通知你!