超過十年經營的社區好店,從美式早午餐到晚餐義大利麵不間斷的好味道|The AP Second

超過十年經營的社區好店,從美式早午餐到晚餐義大利麵不間斷的好味道|The AP Second

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已開業超過 10 年的 The AP Second,從義大利麵起家,現在成為美式餐廳專門店,從漢堡薯條、早午餐、健康餐、義大利麵等品項都有賣,選擇相當多元。Alan 過去雖是電子系背景,但家中長輩開餐廳已數十載,加上自己因為對品質的要求到處拜師學習,推出的高品質又美味的食材累積了許多熟客,也讓人非常期待接下來下一個十年 The AP Second 的成長和變化。

Instagram : @theapsecond
📍台北市松山區三民路113巷5-4號
(圖片來源 /The AP Second – All Pasta)

從 All Pasta 到 The AP Second

其實 The AP Second 的前身就是在民生社區已深耕超過十多年的 All Pasta 義大利麵專賣,然而隨著顧客的喜愛和需求的增加,Alan 決定將餐廳加入美式早午餐、漢堡、健康餐、甜點等多元的品項,因此將 All Pasta 縮寫成 AP,而有了 The AP Second 的誕生。

可愛的美式風格裝潢與早午餐

雖然 Alan 老闆過去是電子系背景,不過從小家人就在美國開家庭餐廳,也就是美劇裡常出現的那種白天賣鬆餅、三明治;晚上賣排餐的那種非常經典傳統的美式餐廳,從小在裡面幫忙耳濡目染下,對於開餐廳的各種準備工作可說是駕輕就熟,也是為何一開始 The AP Second 想以美式風格餐廳為主軸的靈感。

店內裝潢也相當美式,在改造時 Alan 就希望用一個明亮乾淨的風格呈現,整間店以白色、黃色和卡其色做搭配,加上各種從美國、日本等地搜刮的公仔小物等,可愛到客人時常都會借去拍照,令人眼睛為之一亮。

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獨樹一格的義大利麵調味

市面上賣義大利麵的品牌很多,The AP Second 最大的特色就是高品質的食材跟特別的口味。例如招牌「陳醋鮮蝦干貝麵」的醋是特地選用義大利進口的巴薩米克醋、干貝也是生食等級,或者明太子直接從日本進口等等。希望能透過好的食材,讓食物不用經過太多調味就很可口,而顧客能吃得安心又健康。

而其他就算是看起來平凡的品項如「清炒海鮮義大利麵」,其實是 Alan 特地去馬來西亞取經,將蝦頭煉油、蝦殼熬煮高湯,最後再做出蝦醬一起炒,鮮味十足,老闆也開玩笑說不敢吃蝦或痛風者要避免。

當然麵條部分也是經過深思熟慮,坊間多為 Spaghetti 麵條,但 Alan 決定採用 Linguine 麵條能吸收比較多醬汁,吃起來更入味。Alan 也不藏私的分享吃義大利麵千萬別一根叉子吃到底,而是一手湯匙一手叉子,才能每一口搭配適合的醬汁,吃到麵條的精髓。

超過十年經營的社區好店,從美式早午餐到晚餐義大利麵不間斷的好味道|The AP Second

咖啡甜點也不能馬虎

餐廳以漢堡義大利麵等主食為主,但求好心切的 Alan 認為身為副餐的咖啡甜點等也不能隨便。從一開始使用全自動咖啡機,後來為了提升品質親自花錢向知名咖啡店拜師學藝,拉花、濃縮的調整等全方位學習,確保店內的咖啡品質有一定水準。

而本來對做甜點也不熟悉的 Alan,也親自試了好幾遍配方,才有如今店內好吃的巴斯克蛋糕和提拉米蘇。提拉米蘇是比較偏大人味口感,中間的手指餅乾會浸泡在咖啡濃縮液、紅酒、咖啡酒中一陣子,搭配慕斯達到完美平衡,非常推薦大家來店內一試。

成為老闆後的成長

雖然過去常在家中餐廳幫忙,但 Alan 說成為老闆跟過去是員工的心態絕對是很不同的,員工丟出問題,老闆就是要負責解決問題,不管遇到什麼難題都要硬著頭皮面對。且雖然週一店面公休,但身為老闆是全年無休的,假期也要去清潔、退冰食材等等,工作與生活嚴重失衡。

然而開餐廳最重要的就是傳達自己重要的理念,看著現在市面上越來越多餐廳或是顧客,外食時比較在意環境氣氛與餐點擺盤好不好拍,卻忽略了食物的本質,Alan 希望透過高品質的食材和健康的烹調手法,喚回大家對食物原型和健康的重視。

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一起走過人生故事的熟客們

#健康 #堅持 #真誠 是 Alan 經營餐廳最重要的特質,也因為這樣在附近街區累積了不少熟客,許多客人 Alan 從小看到大、看著他們出國唸書又回來工作、看著有些老人家的另一半離開,而這些顧客也看著 Alan 餐廳的成長,彷彿互相陪伴著彼此,一起寫下各種人生故事。


文 /  Wen Lin
編輯 / Pei Lee

談話食間,餐飲店家品牌訪談聲音媒體
beyondyourtaste
文章: 115

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