精緻化的小吃風味,馬來西亞人在台灣的港灣|池先生

精緻化的小吃風味,馬來西亞人在台灣的港灣|池先生

聽見島嶼的聲音,囊括台灣土地與人文的餐酒館|嶼聲

池先生來自馬來西亞,在台灣創業多年,憑藉著對家鄉味道的熱愛和創新精神,目前在士林、公館和大安都有據點,共開了三家分店。堅持將馬來西亞原汁原味的料理呈現給台灣顧客,從肉骨茶到椰漿飯,每道菜都散發著濃厚的馬來西亞風情。除了美食外,他也積極回饋社會,像是計劃設立獎學金等項目,希望透過自己的力量,幫助在台的馬來西亞人有更好的發展和機會,讓池先生不僅只是餐廳,而是家鄉夥伴聚集找尋力量的據點。

Instagram : @mr.cheekopitiam
(圖片來源 / 池先生 Kopitiam 馬來西亞傳統料理)

從馬來西亞到台灣、從餐車到店面

已在台灣第 17 個年頭的池先生,一開始來台灣唸護理系,畢業後在急診室工作兩年後,決定踏上創業的道路。從母校輔仁大學附近經營餐車開始,他的餐飲事業至今已有 10 年的歷史。起初池先生開店的理念很簡單,想讓大家了解什麼是純正的馬來西亞料理,而不總是只知道星馬料理,目前池先生已在士林、公館和大安開了三家分店,成為了台灣人品嚐馬來西亞美食的首選之一,每一家分店都有不同特色,像士林店是池先生的「Premium」版本,在料理擺盤和服務上更加講究。當然當時疫情也帶來了種種挑戰,但幸好在團隊共體時艱下,如今不但度過難關,品牌更是蒸蒸日上。

精緻化的小吃風味,馬來西亞人在台灣的港灣|池先生
精緻化的小吃風味,馬來西亞人在台灣的港灣|池先生
精緻化的小吃風味,馬來西亞人在台灣的港灣|池先生

融合三大種族的馬來風味

馬來西亞料理結合了馬來人、華人和印度人的獨特風味,池先生過去住在馬來西亞中部、吉隆坡附近,因此他以自己的童年回憶作為靈感,將家鄉味道帶到台灣。餐廳的菜色融合了三大種族,從肉骨茶到椰漿飯,再到海南雞飯和炒粿條,每道菜都是純正的馬來西亞風味。

像是賣得最好的椰漿飯,是將白飯用椰漿熬煮,再加上甜甜辣辣的辣椒點綴,最後再配上小黃瓜、水煮蛋、花生、小魚乾,畫龍點睛的有了解膩的效果。或是鍋氣很強的炒粿條,也是店內熱賣的項目。

特別的是為了讓客人就算久久來一次,也能一次把想吃的都囊括進胃裡,店裡菜單會以 Set 的方式販售,對於有選擇障礙者,沙嗲炸雞什麼都想來一點的人,絕對是福音!而豐盛又精緻的擺盤和菜色,也讓人一改對馬來西亞小吃比較隨性的風格,有了更精緻化充滿食慾的呈現。

精緻化的小吃風味,馬來西亞人在台灣的港灣|池先生

罪惡又解膩的必吃甜點

除了鹹食外,池先生的甜點也讓人瘋狂。像馬來西亞拉茶相當獨樹一幟,這種茶類似於印度拉茶,不過茶葉是選用馬來西亞茶葉,將茶葉磨成粉末後加入熱水。雖然這些茶葉不是最高檔的,所以無法出口,但在拉茶的過程中,煉乳會被拉得越滑越順,別有一番風味。池先生也教大家師傅是否認真拉茶,可從拉茶是否表面有一層泡泡看出。

精緻化的小吃風味,馬來西亞人在台灣的港灣|池先生
精緻化的小吃風味,馬來西亞人在台灣的港灣|池先生

而另外的招牌甜點「珍多」,更是受馬來人喜愛。這款甜點將粉條製作過程中加入了斑蘭葉,讓風味更有馬來風情。除了粉條外,還有椰漿、椰糖、花生、紅豆等配料,呈現出令人驚艷的層次感。珍多通常會用透明杯裝呈現,增添了視覺上的享受。除了珍多,池先生還提供了另一款甜點—— ABC。這款甜點是將珍多拿掉,加入了玉米粒和花生,再混合奶水,形成了一種類似於台灣珍珠奶茶的口味,讓人一試難忘。

馬來西亞人在台灣的港灣

當初池先生開店時沒有任何行銷資源,就是靠在台的馬來西亞僑生自主式幫忙宣傳,懂得飲水思源的他,在如今小有成就更是積極回饋社會,希望能夠幫助更多的人。像是計畫設立獎學金等項目,支持馬來西亞僑生及其他有需要的人;員工九成都是外籍員工,創造一個有溫度的大家庭,讓大家在異國的日子不孤單。令人感動的是,在這個餐廳裡,池先生見證了學弟學妹從情侶到夫妻,或是過去是在馬來西亞的高中同學,在這邊的感動相遇。

精緻化的小吃風味,馬來西亞人在台灣的港灣|池先生
精緻化的小吃風味,馬來西亞人在台灣的港灣|池先生
精緻化的小吃風味,馬來西亞人在台灣的港灣|池先生

#有個性 #有溫度 #聯合國餐 是池先生給自己餐廳的三個形容詞,他希望這裡能夠成為一個溫馨有溫度的地方,為員工和顧客帶來快樂,成為馬來西亞人在台灣的港灣。

令人期待池先生的下一步

池先生說自己是個很怕被淘汰的人,總是在改變、總是在進步,絕不安逸於現狀,因此他的經營理念也體現在不斷的創新和進步上,不管是菜單的改變、品牌的精緻化,目前他規劃將來會在台中開設旗艦店,把過去所有的想法盡可能的付諸實踐。

如果你看完也很心動想一訪,只要在店內遇到池先生,說是談話食間的聽眾,池先生都會給你神秘優惠或是私房菜色,他很大方的說能相遇就是緣分,千萬不要客氣!


文 /  Wen Lin
編輯 / Pei Lee

談話食間,餐飲店家品牌訪談聲音媒體
beyondyourtaste
文章: 114

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