香料的香與高湯的甜,來自大阪的香料咖哩|稲町家

香料的香與高湯的甜,來自大阪的香料咖哩|稲町家

聽見島嶼的聲音,囊括台灣土地與人文的餐酒館|嶼聲

稲町家在中山捷運站附近就有兩家分店,以販賣來自大阪香料風味的高湯系咖哩著名,使用新鮮香料和高湯做成的咖哩,質地較水但又不像湯咖哩全為液體,吃起來清爽且香氣十足。米飯也是稲町家相當自豪的部分,Q 彈又不黏牙的口感配上豐富的配料,每一口都充滿驚喜。另外也不得不提稲町家的人氣甜點 —— 布丁,被網路上戲稱被咖哩耽誤的布丁店,非常推薦大家享用完咖哩後一定要來一顆布丁收尾,就是一頓完美的味蕾饗宴。

Instagram : @daodinjiacurry
(圖片來源 /稻町家)

店家資訊

中山本舖:
📍台北市中山區中山北路二段42巷20號

南西二號店:
📍台北市中山區中山北路一段140巷17號

香料的香與高湯的甜,來自大阪的香料咖哩|稲町家

香料咖哩與一般咖哩的差別

香料咖哩是台灣較為少見的咖哩派系,而稲町家主打的就是大阪香料風味的咖哩,屬於高湯系咖哩,市面上常見的咖哩多使用咖哩粉或咖哩塊,配上奶油或麵粉拌炒,質地較為濃稠厚重,然而稲町家的咖哩重點在用新鮮香料跟高湯去做,且每一款高湯跟香料都不同,會依據搭配的菜色調整原料,不但製作用心,顧客吃起來清爽無負擔。

因為香料咖哩源自大阪,承襲了大阪人海派的個性,在咖哩配料上更是創意十足,跳脫制式化的馬鈴薯與紅蘿蔔,稲町家的咖哩有蓮藕、菇、生菜等,希望大家每口都能搭配不同配菜,吃起來口味更豐富。另外稲町家很強調不要將咖哩直接與飯攪拌在一起,而是一口飯搭配一口醬,才能好好品嚐箇中滋味。

藍色是沖繩大海的顏色

來到稲町家門口,就會被純白色牆面上藍色米粒的 Logo 吸引,其實是老闆與老闆娘非常喜歡日本,尤其去到沖繩後,被沖繩的藍天大海所驚艷,覺得沖繩藍實在太美,因此希望透過如大海般美麗的藍色,給人一種舒服的感受。

隱身於巷弄的香料咖哩專賣店,是餐廳也是作品分享的展間|Curry For Peace

除了 Logo,整間店的設計和週邊小物也是希望讓大家放鬆,像是有插畫風格的食物貼紙,看起來食物更有溫度和人味,而兩家分店都有吧台座位配上大面窗戶,盤子也是採用令人心情愉悅的藍綠色,讓就算一個人來吃飯的客人也能愜意的在繁忙的台北有個喘息吃飯的空間。

香料的香與高湯的甜,來自大阪的香料咖哩|稲町家
香料的香與高湯的甜,來自大阪的香料咖哩|稲町家

稲町家好吃的秘訣

#香料 #高湯 #米 是稲町家好吃的秘訣,除了上面提到會用不同的香料和高湯搭配,調製出最適合的醬料外,米飯更是不可忽視的大功臣。老闆特地拜訪各地,想選擇無毒無農藥的稻米,最後找到霧峰香米跟他們的咖哩搭配最完美,才有如今熱賣的組合。此外香料部分特地選用冷研磨的形式,讓香氣不會因為加熱而在過程中流失太多,而能保留住最多的風味,真的是能在各個細節中看到老闆的用心。

此外現代食安問題嚴重,老闆堅持只賣自己愛用也愛吃的食物,堅持食物原型,不使用太多化學加工品,讓客人吃得安心。

一定要點的隱藏系菜單

兩家分店賣的料理大致相同,除了隱藏版菜單可能有所不同,Yellow 私心推薦最喜歡的就是目前隱藏版菜單:雙拼咖哩,是海鮮與唐揚雞雙拼,上面再放上一大個軟殼蟹,澎湃程度深受顧客喜愛,不過因為稲町家每季都有可能更換菜單,希望看到這裡的你,去拜訪時還有機會吃到這道囉!

香料的香與高湯的甜,來自大阪的香料咖哩|稲町家
香料的香與高湯的甜,來自大阪的香料咖哩|稲町家

被咖哩耽誤的布丁店

除了好吃的咖哩外,來稲町家必點的還有甜點布丁。布丁的人氣高漲其實是誤打誤撞,當初開店時有研發了兩個甜點:戚風蛋糕和生乳布丁,當時就只是測試看看市場反應,沒想到有位可說是布丁界的 KOL 的客人來訪,他的介紹透過網路的力量發散出去,許多人特地慕名而來要吃的反而是布丁,難怪被網友笑稱是被咖哩耽誤的布丁店,甚至熱門到可以直接購買布丁禮盒呢!

香料的香與高湯的甜,來自大阪的香料咖哩|稲町家

一起到「稻町家」鬥陣呷

店名稲町家除了看起來很日式,一聽就有日本地名的氛圍外,其實還有各種小巧思隱藏其中。「稲」有稻米的意思,代表了店家對自己米飯的驕傲。而「稲町家」念起來就像台語的「鬥陣呷」,有一起吃飯的意思,歡迎大家有機會都一起來稲町家快樂的吃咖哩飯!

香料的香與高湯的甜,來自大阪的香料咖哩|稲町家

文 /  Wen Lin
編輯 / Pei Lee

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文章: 114

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