台北最Man的早餐店,名字背後的理念是承襲家族的精神|畊 PLOW

台北最Man的早餐店,名字背後的理念是承襲家族的精神|畊 PLOW

台北最Man的早餐店,名字背後的理念是承襲家族的精神|畊 PLOW

『畊 PLOW』是由Norman、Mr.V、Bowen,和一群夥伴們經營的早餐店,第一家 PLOW Yunong 在士林,馬上要開幕的第二家 PLOW NineWhite 在石牌,希望可以用有一點態度、有一點有趣的方式,讓大家吃到美味的食物,加上帆布袋、衣服等的周邊商品,創造屬於 PLOW Style 的風格早餐。

Instagram:@plowtaipei
Pictures from:畊 PLOW

畊,來自爺爺的名字

自從 Norman 有記憶以來,爺爺和父親都是從事農田相關的工作,覺得是因為長輩們的努力,才能養育現在整個家族,而「畊」這個字就是種田、耕耘的意思,希望能承襲這個精神在自己創立的品牌上,另一方面則是想要紀念這位很疼愛子孫的爺爺。

台北最Man的早餐店,名字背後的理念是承襲家族的精神|畊 PLOW

其實一開始是想把家中自種的農作物結合到這家店,希望在實體店面也能販售一些自家種植的食材,甚至裝潢時就在入口處設有兩個架子,希望可以擺放自己種的地瓜、水果等,雖然真正經營時才發現這個想法沒有這麼容易執行,但還是希望未來能將自己的品牌和現有的資源做一個整合。

有點酷也有點搞笑的早餐店

整間店幾乎都是男生,有人說這是台北最Man的早餐店。美味、記憶點、有趣,是他們希望這間店能呈現的三個關鍵詞,覺得食物好吃是做餐飲必須存在的元素,希望大家吃過可以記得這間店,未來可以帶朋友回訪,也希望把自己幽默的個性表現在精心設計的餐點名稱、整體品牌形象和社群經營風格。

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Bowen 推薦早午餐類的「奶油起司雞」,Norman 推薦蛋餅類的「莎莎雞」,用墨西哥莎莎醬搭配水煮雞胸肉做成的蛋餅,一般早餐店蛋餅會加醬油膏或番茄醬,但 PLOW 希望在內餡的步驟就已經調好味,而 Mr.V 說不出最推薦的品項,因為覺得每一項都好吃,希望大家都點一輪!

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第一家店就像起家厝

士林的 『PLOW Yunong』環境比較寬敞舒適,這間店已經開了四年,對他們來說,這是第一家店,雖然一些裝潢上的細節偏粗糙,或是在經營過程中有很多需要調整的地方,但這就是他們的起家厝。

即將要開幕的石牌『PLOW NineWhite』則像是匯集四年來的經驗去打造的一間店,重新設計的菜單和裝潢風格,希望可以帶給大家不同的體驗。

PLOW 希望往後在每個不同地方開的店都能以地理位置做命名,例如在士林雨農街就是 『PLOW Yunong』,石牌會取名『PLOW NineWhite』是因為覺得石牌翻譯成的英文排起來的字不好看,所以想到石牌的台語念「九白」,寫成英文變「NineWhite」,排起來好看,又帶點神秘感。

做早餐時時刻刻都要處於緊繃狀態

PLOW 一開始設定的就是賣早餐,只開到下午兩點半,比起一般的全天候早午餐店,這樣經營型態的翻桌率顯得更重要,最辛苦的地方在於營業期間節奏要很快,因為早餐時間大家不能等,要在短時間內做很多事情而且不能出錯,時時刻刻都要處在很緊繃的狀態,覺得餐飲業真的是個非常消耗體力和腦力的工作。

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高中就立志要創業

而開店是 Norman 從學生時期以來就開始有的想法,因為有了這個想法,畢業後蠻有規劃的在各個有興趣又好吃的店家工作,希望可以學到一些技術,累積一些經驗,再加上自己的想法,集結成現在這間店。

Mr.V 是 Norman 的國小同學,因為 Norman 提出創業的想法,Mr.V 才踏入餐飲業,覺得餐飲業和創業真的是一件很不容易的事情,很多事情都沒有想過,都要邊做邊調整,走一步學一步。

最印象深刻的是當時裝潢期間每天從早到晚都要來監工,因為預算不多所以沒有請設計師,很多事情都要自己來,無論是設計圖、刷油漆、地板保護漆等,那段日子有點難熬,所有的事情都要自己解決,也因為沒有經驗,很多事情在選擇上會出一點差錯。

台北最Man的早餐店,名字背後的理念是承襲家族的精神|畊 PLOW

心態上的成長是創業最大的收穫

經營 PLOW 四年下來,Norman 反思過去發生的一些事情,覺得現在自己處理的態度和下的決策會不太一樣,在想是不是這四年的過程中,自己的心態也成長許多。過去的他看事情比較主觀,對自己也很有自信,但也覺得自信不一定是好事,有可能變自大,因為覺得自己做過餐飲業,所以起初不太會去接受沒做過餐飲業的人的建議,總覺得自己的想法才是正確的。

但四年下來反觀自己的決定,未必每一件都正確,現在會開始檢討自己,接納別人的反饋,這些體悟和成長都遠大於學會如何經營一家店、開一間好的餐廳。

或許未來這個品牌會因為什麼原因支撐不下去,但也因為有了這些經驗,讓自己更有機會走在成功的路上,就算有一天在餐飲產業失敗了,也會相信自己在其他產業可以有其他成就,因為整個心態和思維都調整到越來越好的方向,這是創業以來自己最大的收穫。

台北最Man的早餐店,名字背後的理念是承襲家族的精神|畊 PLOW

「當老闆很不容易,怎麼讓大家和睦相處、人員流動率低,這些都是要想的事情,PLOW 的員工都待很久,我們很強調帶人帶心這點,很謝謝一路上一起打拼的夥伴們。雖然對客人沒什麼笑容,不像一般餐飲業覺得要服務至上,看起來也相對較冷漠,但四年來真的很感謝願意支持的每位顧客,也歡迎大家未來到新的石牌店 PLOW NineWhite 捧場。」

by Norman、Mr.V、Bowen

文 / Pei Lee

談話食間,餐飲店家品牌訪談聲音媒體
beyondyourtaste
文章: 53

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