在城市中打造的一座小森林，是花藝店也是咖啡廳

慕日森林坐落在永春巷弄內，是一間沒有招牌的白色小店。老闆孫孫希望能在繁忙的城市中，打造一個讓人可以喘息、放鬆的空間。除了精心調配的飲品與甜點外，還有一個充滿綠色植物的小溫室，以及販售花器的選品區，讓每個來訪的人都能感受到生活中的美好。

Instagram :＠morn_sun_forest
營業地址：台北市信義區永吉路278巷57弄5號
(圖片來源 / Morn Sun Forest.慕日森林 )

是花藝師也是咖啡廳老闆

孫孫從23歲開始創業，主要經營婚禮及活動的派對拍貼機台租借服務。因為工作的關係常接觸到花藝，漸漸對花藝產生興趣，開始利用淡季時間進修，考取德國和美國的花藝證照。

2021年疫情期間讓原有的工作活動都停擺，讓孫孫開始有了更多時間沉澱，加上當時生病中的愛貓透過寵物溝通師告訴她：「希望妳可以做真正喜歡的事情。」讓孫孫開始認真思考一直以來想開店的計畫。

「慕日」取自於孫孫的英文姓氏「Sun」，因為常常半夜工作到看見日出，加上想要打造一個溫室森林的概念，於是取名為「慕日森林」。這個店名也早已記在筆記本好幾年，終於在 2022 年才找到合適的時機與地點實踐，將自己喜歡的事物集合在一起，開了這間集咖啡、甜點、植物於一身的店。

雖然一開始只想開個簡單的咖啡廳，但因為自己是對吃很有堅持的人，所以在餐點上也投入許多心力。菜單上的三款甜點：戚風蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕與提拉米蘇，都是經過反覆調整與改良才推出，且每一樣都使用很好的原料，像是選用土雞紅蛋、日本北海道鮮奶油等高品質食材，相信越是簡單的東西，原料的重要性就越關鍵。

最受歡迎的鮮奶茶，更是經過多次實驗調配而成。為了找到理想中茶味濃郁又能兼顧奶味的口感，孫孫試了十幾二十種不同的茶葉，最後選用四種茶葉調配而成，並堅持不使用奶精，只用鮮奶調製。

店內最特別的是一個兩三坪大的小溫室，裡面種植著孫孫喜愛的植物，以及客人寄養的植物。有些客人要出遠門或是搬家時，會把植物寄放在這裡，甚至還曾經遇過鄰居把整箱植物放在店門口，相信這裡會好好照顧它們的情況。對孫孫來說，這不只是一間咖啡館，更像是一個讓植物有家的地方。

談到開店以來最溫暖的事，孫孫提到她的店裡的夥伴們。面對現今請人困難的環境，她很珍惜遇到這些懂事且體貼的夥伴。常常她需要處理其他工作或是照顧小孩，夥伴們都會主動留下來幫忙，為的就是不想讓老闆太累。這份互相信任與尊重的關係，也讓工作環境充滿溫暖與人情味。

雖然經營方式不太符合一般餐飲業的獲利模式——座位少、翻桌率低、客單價不高，但這些都是孫孫刻意的選擇。她很清楚這樣的選擇會讓店裡比較難獲利，但依然希望這裡能保持輕鬆愜意的氛圍，讓客人可以好好享受一杯咖啡、看看書、欣賞植物、吃一塊好吃的蛋糕，度過美好的一天。

#溫暖 #休息 #放鬆是孫孫給慕日森林的三個關鍵詞。在這裡，不只是一間咖啡廳，更是一處能讓人放慢腳步、感受植物療癒力量的綠意空間，也期待更多人能在這裡找到屬於自己的片刻寧靜。