傳承家族正宗的香料秘方,在台灣也能吃到道地印度菜|印渡風情

傳承家族正宗的香料秘方,在台灣也能吃到道地印度菜|印渡風情

聽見島嶼的聲音,囊括台灣土地與人文的餐酒館|嶼聲

『印渡風情』是在台北有兩家分店,分別是慶城店及師大店,已在台北開十幾年,憑著道地好吃的菜色、親民和善的老闆一路營運至今,許多人説到台北最好吃的印度菜,這間總是榜上有名。為何從小在印度長大的 Andy 老闆會決定落腳台灣,一晃眼就住了 20 年?為何選擇開餐廳呢?經營印度餐廳一路以來又有什麼辛酸血淚?身為上最多台灣節目的印度老闆,成功路上的秘訣又是什麼? 跟著談話食間的訪問來一探究竟!

Instagram : @outofindia.taipe
(圖片來源 /印度風情)

店家資訊

師大店
📍台北市大安區浦城街13巷26號

慶城店
📍台北市松山區慶城街16巷6號

為何選擇落腳台灣

老闆 Andy 已在台灣居住 20 年,是一個領有台灣身份證的正港台灣人,聊到當時為何會選擇落腳台灣,Andy 表示其實一開始是想去日本學功夫,但當年日本簽證很難辦,且聽說台灣也有人教便決定來台,雖然最後沒有成功學到功夫,但深受台灣豐富的文化和熱情的人所吸引,便決定留下來,一住就是 20 年!

印渡風情的誕生

從小在印度長大的 Andy,在台灣好幾個月的時間都吃不到道地的印度料理,對於一天至少要吃一次印度料理的他,思鄉時只能自己煮來聊表思念之情,沒想到朋友吃完都相當鼓勵他開店,因此「印渡風情」就誕生了!聊到為何是「印渡」而非「印度」,Andy 坦言其實只是迷信的去算命後,算命師給的建議,沒有任何其他含義,相當可愛!

印渡風情以販賣烤肉、各種道地印度式前菜為主,像蔬菜咖哩餃、芒果酥球等,都是印度傳統市場會賣的美食。其中芒果酥球外面是用全麥餅做成蓬鬆的餅皮,裡面有薄荷醬、香菜、檸檬、芒果飯、和一些酸辣甜的香料,用料超級豐富,配上三種不同的優格醬混合,口感豐富有層次,Andy 笑說在印度有些地方也會只用一種醬,三種醬是有錢人才能嚐到的滋味。

其中很多人喜歡的印度咖哩,基底不像台式咖哩有加入太白粉,而是天然食材如番茄、蒜頭、薑絲、洋蔥等,再配上香料和優格,配烤餅配飯都超級涮嘴。對於第一次不確定要點什麼的,可以直接點套餐,將所有經典菜色一網打盡。

傳承家族正宗的香料秘方,在台灣也能吃到道地印度菜|印渡風情
傳承家族正宗的香料秘方,在台灣也能吃到道地印度菜|印渡風情

祖傳的秘密醬料就是好吃的秘訣

Andy 説印度人不愛吃藥,而香料就像是印度人的中藥,在任何料理都扮演很重要的靈魂角色,也許各種菜色的食譜都差不多,但香料就是讓每間印度餐廳有自己特色的地方。香料要好吃最重要的就是比例,Andy 餐廳所有的香料比例都是自己的獨門秘方,而這秘方是來自家族裡媽媽的媽媽的媽媽的….多年來經練出來的黃金比例,絕對好吃又特別。

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傳承家族正宗的香料秘方,在台灣也能吃到道地印度菜|印渡風情

(圖片來源/談話食間

台灣最美的風景是人

印渡風情的第一家店開在師大,也許這裡不是在綜合商業考量下最好的,但卻是 Andy 覺得台灣對他來說最有意義的地方,當年在師大學中文的時光,讓他在這累積了許多難忘的回憶,每次到這區都有回家的安心感,就算年紀漸長,在這區都會覺得自己還是 20 年前那個年輕的學生。

一開始開印度餐廳時還很擔心印度菜在台灣接受度不高,Andy 感動的說沒想到台灣人對外國人相當友善又樂於助人,開業第一天附近的街坊鄰居都來鼓勵和捧場,覺得真的好吃後就開始呷好逗相報,新客人變成老客人,老客人又帶來更多新客人,一轉眼十幾年過去,很多客人從當年一人來吃、變成兩人來,再變成一個家庭一起來,其中的感動更是不言而喻。

快樂是經營事業和人生的基礎

Andy 在台 20 年來,前前後後開過 16 家店,目前穩定開業的有 4 家,分別是有兩家分店的印渡風情、長春路上的三個傻瓜、以及大安區美食神燈搓一下 3 wishes,在餐飲業深耕多年,聊到經營之道,Andy 建議每個人都要發現自己的長處,失敗沒關係,這是一個讓你成長的機會,努力後就能再站起來,但不要浪費有限的時間到處嘗試,而是找到自己的優勢並將它放大。

然而成功的定義絕對不是賺最多的錢,而是成長的過程是否有熱情和快樂,像現在的 Andy,成功後家人為他開心、鄰居給他肯定、他能以自己的力量捐錢幫助更多人、許多員工跟著他十幾年一起成長,這樣才是成功的意義!

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文 /  Wen Lin
編輯 / Pei Lee

談話食間,餐飲店家品牌訪談聲音媒體
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文章: 107

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