從一個沒有名字的夜市攤販，到近幾年開始有了「泉哥QQ蛋」的稱號，這間位於宜蘭東門夜市的地瓜球攤位，堅持每天使用新鮮食材、換新油，細心製作每一顆QQ蛋（地瓜球），至今已默默耕耘三十個年頭。老闆的小女兒 Linda，從小學時期就在攤位旁寫作業，看著父母親用心經營，也在近年協助品牌轉型，希望能為這個傳統小吃注入新的生命力。
Instagram :＠qqballs_yilan
營業地址：宜蘭縣宜蘭市和睦路非橋下（東門夜市）
(圖片來源 / 東門夜市 QQ蛋)
堅持三十年的好味道
泉哥QQ蛋的地瓜球口感吃起來分為三層：外酥脆、中層Q彈、內層微空心，即使冷掉後仍保有內部實心的質地，不會變得像塑膠球般難以入口。每一顆地瓜球都是從新鮮地瓜開始，經過削皮、製作麵團、切條、切塊等工序，最後下鍋炸製而成。
「我爸會用手去摸那個地瓜的品質，判斷含水量和澱粉量有多高，再去調整要加的粉和糖的比例。」Linda 說，這是一個非常仰賴經驗的工作，目前只有爸爸有這個「特殊技能」，這也是她最擔心的事情之一。
三十年來，泉哥QQ蛋始終堅持每天更換炸油，雖然這會增加成本，但老闆秉持著「自己敢吃才能賣給客人」的原則。當年地溝油事件發生時，他們更加確信這個堅持的重要性。除了基本的原味外，近期也因應客人需求，開始提供梅粉口味供顧客選擇。
夜市裡的人生百態
在夜市長大的 Linda 從小就在父母身邊幫忙，小學下課後會帶著書包到夜市寫作業。這樣的成長經歷，不只培養了她的算數能力，更讓她看見了許多人生百態，不論是社會的光明面還是陰暗面。
而這些經歷對她現在擔任輔導老師的工作有很大的幫助，讓她更能理解和同理不同背景的學生。從攤位上的日常互動中，她也看到社會的轉變，像是移工文化的融入，還有來自世界各地遊客對台灣夜市文化的好奇。同時她也是泉哥QQ蛋的社群小編，希望為這個傳統小吃注入新的活力。
老闆、老闆娘和 Linda 本人都很喜歡和客人聊天，常常會被詢問宜蘭有什麼好玩的地方，或夜市還有什麼美食，即使是不懂中文的外國遊客，他們也會用簡單的英文或手勢溝通，讓這裡不只賣療癒的銅板美食，更是一個充滿人情味的攤位。
令人期待二代轉型
近年來，Linda 看到父母年紀漸長，加上疫情的衝擊，讓她開始思考品牌轉型的可能性。未來希望能夠開設實體店面，打造一個複合式的親子教育空間，結合自己輔導老師的專業，創造不只是販售產品，更能讓親子互動、學習的場域。
身為第二代店家，Linda 也積極串聯宜蘭的青年創業夥伴，創立了一個交流社群。這個社群匯集了許多 25-35 歲之間回鄉創業或接手家業的年輕人，希望透過知識分享和資源連結，協助更多在地品牌成長。
不為人知的小秘密
其實泉哥QQ蛋曾經研發過不同口味，包括嘗試加入雞蛋，以及製作香蕉口味！而且香蕉口味地瓜球意外地獲得不錯的評價，但因為成本考量最終沒有正式推出。此外，他們也曾經跟隔壁攤位的巧克力噴泉合作，做出特別版本的巧克力地瓜球，非常可愛！
#吃了不會讓你失望 #愛聊天的店家 #小編多大店家就多大，是 Linda 給泉哥QQ蛋的三個關鍵詞。這個從她出生就開始經營的家族品牌，不只承載著三十年的好味道，更蘊含著滿滿的人情味與溫度，歡迎大家有機會來宜蘭東門夜市，親自感受這份用心與堅持。
文 / Pei Lee
