『畊 PLOW』是由Norman、Mr.V、Bowen，和一群夥伴們經營的早餐店，第一家 PLOW Yunong 在士林，馬上要開幕的第二家 PLOW NineWhite 在石牌，希望可以用有一點態度、有一點有趣的方式，讓大家吃到美味的食物，加上帆布袋、衣服等的周邊商品，創造屬於 PLOW Style 的風格早餐。
Instagram：@plowtaipei
Pictures from：畊 PLOW
畊，來自爺爺的名字
自從 Norman 有記憶以來，爺爺和父親都是從事農田相關的工作，覺得是因為長輩們的努力，才能養育現在整個家族，而「畊」這個字就是種田、耕耘的意思，希望能承襲這個精神在自己創立的品牌上，另一方面則是想要紀念這位很疼愛子孫的爺爺。
其實一開始是想把家中自種的農作物結合到這家店，希望在實體店面也能販售一些自家種植的食材，甚至裝潢時就在入口處設有兩個架子，希望可以擺放自己種的地瓜、水果等，雖然真正經營時才發現這個想法沒有這麼容易執行，但還是希望未來能將自己的品牌和現有的資源做一個整合。
有點酷也有點搞笑的早餐店
整間店幾乎都是男生，有人說這是台北最Man的早餐店。美味、記憶點、有趣，是他們希望這間店能呈現的三個關鍵詞，覺得食物好吃是做餐飲必須存在的元素，希望大家吃過可以記得這間店，未來可以帶朋友回訪，也希望把自己幽默的個性表現在精心設計的餐點名稱、整體品牌形象和社群經營風格。
Bowen 推薦早午餐類的「奶油起司雞」，Norman 推薦蛋餅類的「莎莎雞」，用墨西哥莎莎醬搭配水煮雞胸肉做成的蛋餅，一般早餐店蛋餅會加醬油膏或番茄醬，但 PLOW 希望在內餡的步驟就已經調好味，而 Mr.V 說不出最推薦的品項，因為覺得每一項都好吃，希望大家都點一輪！
第一家店就像起家厝
士林的 『PLOW Yunong』環境比較寬敞舒適，這間店已經開了四年，對他們來說，這是第一家店，雖然一些裝潢上的細節偏粗糙，或是在經營過程中有很多需要調整的地方，但這就是他們的起家厝。
即將要開幕的石牌『PLOW NineWhite』則像是匯集四年來的經驗去打造的一間店，重新設計的菜單和裝潢風格，希望可以帶給大家不同的體驗。
PLOW 希望往後在每個不同地方開的店都能以地理位置做命名，例如在士林雨農街就是 『PLOW Yunong』，石牌會取名『PLOW NineWhite』是因為覺得石牌翻譯成的英文排起來的字不好看，所以想到石牌的台語念「九白」，寫成英文變「NineWhite」，排起來好看，又帶點神秘感。
做早餐時時刻刻都要處於緊繃狀態
PLOW 一開始設定的就是賣早餐，只開到下午兩點半，比起一般的全天候早午餐店，這樣經營型態的翻桌率顯得更重要，最辛苦的地方在於營業期間節奏要很快，因為早餐時間大家不能等，要在短時間內做很多事情而且不能出錯，時時刻刻都要處在很緊繃的狀態，覺得餐飲業真的是個非常消耗體力和腦力的工作。
高中就立志要創業
而開店是 Norman 從學生時期以來就開始有的想法，因為有了這個想法，畢業後蠻有規劃的在各個有興趣又好吃的店家工作，希望可以學到一些技術，累積一些經驗，再加上自己的想法，集結成現在這間店。
Mr.V 是 Norman 的國小同學，因為 Norman 提出創業的想法，Mr.V 才踏入餐飲業，覺得餐飲業和創業真的是一件很不容易的事情，很多事情都沒有想過，都要邊做邊調整，走一步學一步。
最印象深刻的是當時裝潢期間每天從早到晚都要來監工，因為預算不多所以沒有請設計師，很多事情都要自己來，無論是設計圖、刷油漆、地板保護漆等，那段日子有點難熬，所有的事情都要自己解決，也因為沒有經驗，很多事情在選擇上會出一點差錯。
心態上的成長是創業最大的收穫
經營 PLOW 四年下來，Norman 反思過去發生的一些事情，覺得現在自己處理的態度和下的決策會不太一樣，在想是不是這四年的過程中，自己的心態也成長許多。過去的他看事情比較主觀，對自己也很有自信，但也覺得自信不一定是好事，有可能變自大，因為覺得自己做過餐飲業，所以起初不太會去接受沒做過餐飲業的人的建議，總覺得自己的想法才是正確的。
但四年下來反觀自己的決定，未必每一件都正確，現在會開始檢討自己，接納別人的反饋，這些體悟和成長都遠大於學會如何經營一家店、開一間好的餐廳。
或許未來這個品牌會因為什麼原因支撐不下去，但也因為有了這些經驗，讓自己更有機會走在成功的路上，就算有一天在餐飲產業失敗了，也會相信自己在其他產業可以有其他成就，因為整個心態和思維都調整到越來越好的方向，這是創業以來自己最大的收穫。
「當老闆很不容易，怎麼讓大家和睦相處、人員流動率低，這些都是要想的事情，PLOW 的員工都待很久，我們很強調帶人帶心這點，很謝謝一路上一起打拼的夥伴們。雖然對客人沒什麼笑容，不像一般餐飲業覺得要服務至上，看起來也相對較冷漠，但四年來真的很感謝願意支持的每位顧客，也歡迎大家未來到新的石牌店 PLOW NineWhite 捧場。」
by Norman、Mr.V、Bowen
文 / Pei Lee
