在內湖，有一間從港口直送新鮮漁獲的五漁村丼飯屋，老闆阿慶從賣魚到自己開店，將最新鮮的海味帶給台北的饕客，主打生魚片丼飯與握壽司。而店名「五漁村」取自台語「有魚就有剩」的諧音，象徵年年有餘的祝福，希望能將最優質的海鮮用實在的價格帶給每位客人。
Instagram : ＠wu_yu_cun
官方網站：五漁村丼飯屋
營業地址：台北市內湖區內湖路一段285巷59弄14號
(圖片來源 / 五漁村丼飯屋)
高CP值的菜單選擇
菜單上最受歡迎的「特上海鮮丼」包含八片季節魚、兩隻甜蝦、干貝、鮭魚卵和蝦卵，種類豐富。鮭魚親子丼和比目魚也深受歡迎，尤其是炙燒過的比目魚，入口即化的口感讓許多客人驚艷。如果一個人到訪，阿慶會推薦他吃丼飯，因為丼飯有附湯，也能加飯，吃得好又吃得飽！
握壽司則有四貫、七貫和九貫套餐可選擇，以九貫握壽司為例，內含三片季節魚、天使蝦、比目魚、星鰻、干貝、鮭魚卵和海膽，每種食材都經過精心搭配。
老闆特別強調，魚的季節性很重要，冬天的魚因為有較多油脂，會比夏天更加美味。像紅魽魚在不同季節就會有明顯的口感差異。每種魚的切法也大有學問，比如鮭魚就不能切太薄，因為要能吃到它的油脂和口感；海鱺則不能切太厚，否則會難以入口。
用心經營的細節
從魚的挑選、處理到醋飯的調味，每個環節都充滿細節。阿慶提到，生魚片的處理就要注意魚的紋路，要把筋切斷，這樣吃起來才不會有筋卡在牙齒間的困擾。醋飯則是採用赤醋調味，每間店的比例都不同，這也是決定味道的關鍵之一。
即使是提供外送服務，也堅持親自送餐，並使用自製的冰塊和保冰袋，確保生魚片的新鮮度和品質。
從賣魚到開店的轉型歷程
阿慶本來是在宜蘭的印刷廠工作，後來經朋友介紹開始做漁獲批發的生意，每天凌晨都會到基隆魚市場挑選漁獲供應給日本料理店等，因緣際會下認識了一位師傅，建議他何不自己開店，就這樣踏上了餐飲創業之路。
創業初期充滿挑戰，阿慶坦言當時除了認識魚以外，其他什麼都不會，連最基本的處理魚和切生魚片都需要請教師傅。當時每天半夜去基隆採買漁獲，早上回來處理到天亮，睡沒幾個小時又要起來準備開店，這樣辛苦的日子持續了三個月。又或者當時第一次請人，很多事情像是勞健保等等的人事管理也是第一次碰觸，對阿慶來說也充滿挑戰。不過這些年來也從未想過放棄，而是一心只想著趕快把該學的都學會。
用心待客的溫暖小店
經過六年多的經營，店裡終於漸漸穩定，但在即將步入正軌時，卻遇上疫情的衝擊。五漁村的裝潢不算豪華，但用心待客的態度卻讓許多客人願意特地從遠處來訪。即使現在內湖科技園區的人潮比疫情前少了，但固定客人的比例卻很高，甚至有住在加拿大的客人，每次回台灣必定會在這裡用餐，一個禮拜來上兩三次。
阿慶也很重視與客人的互動，只要客人有興趣或有疑問，阿慶就會試著和客人解說不同魚種的特色。有時聊得投緣，還會特別做一些平常菜單上沒有的料理給客人品嚐。親切的態度也讓不少客人都會在過節時送禮表達謝意，當客人吃完飯說聲謝謝、東西很好吃、下次還會再來，就會覺得一切都很值得。
#新鮮、#良心價、#踏實樸實 是代表五漁村的三個關鍵詞。阿慶表示，雖然不敢說店裡的魚是最好的，但一定是最新鮮的，希望能在合理的價格下，提供對得起食材、對得起價位的料理。
從一開始什麼都不會，到現在能穩定經營，阿慶認為開店就像是一場賭注，雖然不知道能不能賺錢，但只要努力做好每一件事就對了。期待未來能把五漁村打造成一個更多人認識的品牌，繼續為客人提供平實美味的日式料理！
文 / Pei Lee
