秘氏咖啡自 2011 年創立至今，目前在台北、台南、嘉義各有一間店，且每間店都以不同年代的電影場景為概念，打造出獨特的空間氛圍。由髮型設計師子洋、電影工作者阿俊、記者出身的華華共同創立，三人因緣際會在子洋原先的「秘密髮廊」相識，藝文氣息濃厚的師大區也成為他們激盪創意的溫床，最終促成了這個融合電影美學與咖啡文化的特色品牌。
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(圖片來源 / 秘氏咖啡)
三段電影故事與風格
台北秘氏（創始店）以 1920 年代上海風格為主題，靈感來自王家衛的《花樣年華》，將空間設計成上海和平飯店底下的酒吧。店內依照不同區域的用途，規劃出作家席、情侶約會區、多人聚會區等空間，甚至還有一區火車座位，讓客人彷彿置身電影場景中。
台南店則以《阿飛正傳》為發想，呈現 1960、70 年代的香港風情。二樓空間恰好與電影中梁朝偉梳頭的場景相似，讓整間店瀰漫著港式復古氛圍。
嘉義店選在日式老宅，以日本導演小津安二郎的電影風格為基調，打造溫暖的昭和時期氛圍。店內設有地爐區、榻榻米區，以及類似《深夜食堂》風格的開放式吧台，讓人感受到濃濃的日式人情味。
子洋笑稱，找店面一定要和阿俊一起去看，兩個人一起才能看見有緣的點，激盪出創意的火花。在設計店面的過程中，阿俊扮演電影導演的身份，子洋則是電影藝術總監，將阿俊想像的場景畫面，立體呈現在每個角落。
講究細節的空間美學
三間店的光影處理也別具巧思，使用鎢絲燈泡而非 LED 燈，為了營造出電影場景中的溫暖氛圍。每間店的器皿也都經過精心挑選，像台南店就特別使用 1960、70 年代美國 Fire King 餐具，呼應《阿飛正傳》中的場景。
台北秘氏的店內還珍藏一件來自台灣武打明星王羽的古董收藏品，低調地擺放在某個角落，成為秘氏的鎮店之寶。此外，就連走進洗手間也是別有洞天，號稱台北最美的洗手間，運用各種方式將藝術美學延伸到每個空間角落。
經典餐點與特調飲品
除了氛圍之外，餐飲也相當講究。最受歡迎的提拉米蘇融入了三種酒：威士忌、紅酒、卡魯哇咖啡香甜酒，每間分店還會加入不同的酒精類別特製專屬的提拉米蘇。還有加入威士忌的法式烤布蕾，創造出獨特的「大人味」甜點，甚至獲得法國客人的讚賞。
在飲品方面，三間分店也都有其特色調飲：台南店有結合香港在地品牌「維他奶」的特調，將濃縮咖啡加入香港進口豆奶做出「維咖奶」，重溫港式經典；台北店則走精品咖啡路線，有精緻的冰滴歐蕾，還有多種咖啡調酒；而嘉義店使用當地知名的義豐冬瓜露，與深焙咖啡完美融合，展現在地特色。
堅持理想的浪漫創業路
秘氏咖啡的前身是子洋經營的「秘密髮廊」，當時就吸引許多藝文界人士前來，三位創辦人因緣際會相識於此，決定將髮廊轉型為咖啡館。創業路上經歷了 2012 年師大夜市住商混合爭議，一度被誤會是夜店而遭檢舉，以及 2020 年的新冠疫情等挑戰。但即使面對這些艱困，三人也沒想過要放棄，並且以幽默和正面思考化解每次的危機。
秘密髮廊
充滿理想浪漫的子洋、華華、阿俊，即使創業超過十年也不減熱情，至今依然熱衷於尋找新的空間，發想新的故事，把腦中所想的場景一步步實現。十多年來，也有許多客人從學生時期一路陪伴到結婚生子，甚至在店內求婚、拍婚紗，讓秘氏咖啡不只是一間咖啡館，更像是客人的第二個客廳。
現在，秘氏咖啡也即將邁入新的階段，從浪漫的「零到一」，轉向更系統化的經營模式。雖然這是一個充滿挑戰的轉型過程，但他們依然保持對理想的堅持，希望能在未來帶給大家更多驚喜！
#師大必訪咖啡店 #最美廁所咖啡館 #隱密所，是三位創辦人給秘氏咖啡的三個關鍵詞，無論你是慕名而來，或是只想尋找一處能靜靜歇息的角落，都能在這裡找到屬於自己的時光風景。接下來秘氏咖啡也將推出更多不同的嘗試，包括 Podcast 節目製作、創業交流等活動，期待能為下一個十年開啟新的篇章。
文 / Pei Lee
